Recette de:
Rôti de veau aux olives:
Le morceau peut être taillé dans la noix, le quasi, l’épaule désossée, la longe ou le carré de côtes désossée. Cuit à feu vif au four ou en cocotte, le rôti désigne généralement une pièce parée,ficelée et bardée.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Rôti de veau aux olives
- 1 rôti de veau de 1 kg dans la noix,- 2 cuillères à soupe d'huile,
- 40 grammes de beurre,
- 1 os de veau,
- 2 oignons émincés,
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées,
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poivre noir en grains au moilin.
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Préparation de la recette Rôti de veau aux olives
Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre, faire dorer le rôti sous toute ses faces.Ajouter l'os, les oignons, un verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux en le retournant de temps en temps.
Égoutter les olives, les rincer à l'eau chaude et les ajouter dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poîvre.
Accompagner le rôti d'une purée de céleri.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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