Recette de : Veau en tajine.
Le veau est un plaisir. Plaisir du goût, plaisir à cuisiner et plaisir des sens. Viande très saine elle est à conseiller aux enfants mais aussi à tous les grands.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Roti de veau en tajine
- 1 rôti de veau de 1kg à choisir dans le bas de carré,- 5 cl d'huile d'olive,
- 25 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de miel,
- 1 oignon,
- 200 g de fèves,
- 10 fonds d'artichauts surgelés,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 écorce de citron,
- thym,
- laurier,
- sel,
- poivre.
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Préparation de la recette Roti de veau en tajine
Préchauffer le four à 170°C Th 6. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une cocotte en fonte. Posez le rôti dans la matière grasse chaude et laissez-le dorer sur toutes ses faces.Retirez la matière grasse et ajoutez l'oignon coupé en gros dés, l'écorce de citron, le bâton de cannelle, le thym et le laurier. Salez, poivrez, versez 2 verres d'eau sur le rôti. Couvrez la cocotte et glissez le tout au four doux 160/170°C. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les fonds d'artichauts coupés en 4 et les fèves. Baissez le four à 150°C (th 5). Servez bien chaud dans la cocotte. Vérifiez le jus qui doit être réduit et sirupeux.
Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si le jus vient à manquer. Dans le cas contraire, retirez le couvercle en fin de cuisson pour favoriser l'évaporation.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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