Une recette de Roussette au cidre.
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Ingrédients de la recette Roussette au cidre
-1 roussette de 500 à 750 g
-1 carotte
-1 branche de céleri
-1 c. de farine
-2 oignons
-1 c. de concentré de tomates
-beurre
-1 bouteille de cidre brut
-1 bouquet garni
-15 cl de crème fraîche ou 100 g de mascarpone
-des pâtes fraîches : tagliatelles.
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Préparation de la recette Roussette au cidre
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter la carotte et le céleri en petits cubes puis saupoudrer de farine.
Une fois que tout est bien doré déglacer avec le cidre, ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre.
Une fois à ébullition, faire cuire la roussette dans le bouillon durant 10 minutes.
Ôter la roussette et réserver au chaud.
Faites réduire le bouillon jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère puis passer au chinois.
Réchauffer la roussette dans la sauce puis ajouter la crème et le concentré de tomates.
Servez avec des tagliatelles fraîches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
