Une recette de Salade tiède de fèves, artichaut et feta
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Ingrédients de la recette Salade tiède de fèves, artichaut et feta
-1 poignée de fèves fraîches (ou congelées) et écossées
-2 petits fonds d’artichauts surgelés
-6 cubes de feta de brebis
-1 petite tomate
-quelques feuilles de salade (feuille de chêne rouge)
-8 pistaches décortiquées
-4 morceaux de citron confit au sel (vendu en petits bocaux au supermarché)
-cumin
-sel, poivre
-vinaigrette
-coriandre fraîche
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Préparation de la recette Salade tiède de fèves, artichaut et feta
Ébouillantez les fèves pendant environ 1 minute et les fonds d’artichauts une dizaine de minutes.
Faites les revenir à la poêle environ 5 min avec le citron confit et une bonne pincée de cumin.
En fin de cuisson, ajoutez la tomate coupée en quartiers puis les cubes de feta (il faut qu’ils soient tièdes mais pas fondus). Salez et poivrez.
Pendant ce temps, disposez les feuilles de salade au fond d’une assiette creuse, arrosez de vinaigrette dans laquelle vous pouvez aussi ajouter un peu de cumin.
Versez le mélange tiède fèves-tomates-artichauts-feta sur le lit de salade.
Faites rapidement griller à sec les pistaches.
Décorez l’assiette avec les pistaches et la coriandre fraîche servez tiède en entrée ou en plat principal pour un déjeuner léger.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
