Recette de : Sauté de saint jacques et crevettes citronné
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauté de saint jacques et crevettes citronné
- 10 noix de Saint Jacques- 20 crevettes non décortiquées- huile d'olive- 30 g de beurre- 1 citron vert- 1 citron jaune- 2 boules de glace au citronRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Sauté de saint jacques et crevettes citronné
Décortiquer les crevettes et faire revenir les carcasses et têtes de crevettes dans une casserole avec le beurre, puis retirer les carcasses et les têtes et déglacer le jus avec les jus de citron.
Dans une poêle, faire sauter dans un filet d'huile d'olive les Saint Jacques et les crevettes, 2 min de chaque côté.
Ajouter le jus déglacé et imbiber les Saint Jacques et les crevettes, puis les réserver et faire réduire le jus de cuisson.
Pour dresser les assiettes, mettre une boule de glace au citron au centre de l'assiette, entourer en étoiles des Saint Jacques et des crevettes, puis recouvrir du jus réduit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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