Recette de : Scotch broth / soupe à l’orge (ecosse)
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 45 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Scotch broth / soupe à l’orge (ecosse)
- 500g de collier d'agneau- 3 cuillères à soupe d'orge- 2 poireaux- 2 carottes- 2 navets- 1/2 coeur de céleri- 1 oignon- 1 feuille de laurier- sel et poivre en grainsRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Scotch broth / soupe à l’orge (ecosse)
Nettoyer, éplucher et laver les légumes. Les débiter en lamelles, rondelles ou petits cubes.
Mettre l'agneau dans une cocotte et le couvrir d'eau froide. Ajouter le laurier, faire bouillir 15 min, écumer. Ajouter tous les légumes et l'orge, saler couvrir d'eau.
Faire mijoter à feu doux, cocotte couverte, 1h30.Retirer l'agneau, enlever les os. remettre la viande dans la cocotte.
Servir, avec du poivre et une cuillerée de persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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