Recette Soufflé de carottes

Recette de: Soufflé de carottes.
Délicieuse et très légère cette recette accompagnera tous vos plats… Sans compter que les carottes peuvent être remplacées par n’importe quel légume, c’est chaque jours de nouvelles saveurs.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Soufflé de carottes

800 grammes de carottes,
6 oeufs extra frais,
1 pincée de muscade râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Pour le roux blond:
40 grammes de farine tamisé,
50 cl de lait,
100 grammes de beurre,
Gruyère râpé, quantité désirée.

Préparation de la recette Soufflé de carottes

Faire cuire les carottes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très fondantes.
Les réduire en purée.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter les jaunes aux carottes réduites en purée.
Préparer un roux blond en faisant fondre le beurre.
Ajouter la farine et mouiller avec du lait.
Puis, y ajouter le gruyère.
Ajouter le roux blond à la purée.
Mélanger délicatement au blanc d'oeufs en neige.
Beurrer un moule à soufflé et y verser la préparation.
Faire cuire au four 30 minutes à 150°.
Servir immédiatement.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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