Une recette de Soupe aux macaroni et pistou.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Soupe aux macaroni et pistou
- 3 carottes- 1 navet
-250 g de haricots blancs à écosser
-250 g de tomates
-4 courgettes
-1 poireau
-3 pommes de terre
-2 gousses d'ail
-3 oignons
-50 g de parmesan
-2 c. à soupe d'huile d'olive
-80 g de macaroni
Pour le pistou :
-3 gousses d'ail
-12 feuilles de basilic
-3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre.
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Préparation de la recette Soupe aux macaroni et pistou
Eplucher laver et trancher les carottes navet courgettes poireau pommes de terre.Fendre les tomates en croix sur le dessus plonger dans l'eau bouillante et retirer la peau. Epépiner et détailler la chair en dés.
Peler et émincer les oignons écosser les haricots.
Eplucher et hacher les gousses d'ail.
Dans une sauteuse faire blanchir les oignons en lamelles et le poireau avec l'huile d'olive à feu doux.
Ajouter ensuite l'ail haché et les dés de tomates remuer mettre les autres légumes (à l'exception des pommes de terre).
Couvrir avec 2 litres et demi d'eau environ et laisser cuire 40 min à couvert.
Ajouter les macaroni et les pommes de terre et remettre à cuire 20 minutes encore.
Pendant ce temps préparer le pistou :
Commencer par piler soigneusement l'ail avec les feuilles de basilic saler poivrer et monter la sauce au fouet en ajoutant peu à peu l'huile d'olive. Vous devez obtenir une émulsion onctueuse.Vous pouvez aussi mélanger le tout au mixeur jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse
Ajouter une cuillère à soupe de pistou dans chaque assiette verser la soupe saupoudrer de parmesan .
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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