Recette de : Tajine aux boulettes de viande hachée.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tajine aux boulettes de viande hachée
500 grammes de viande hachée de boeuf,2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 oeuf extra frais,
1 oignon jaune,
4 carottes moyennes,
3 gousses d'ail,
1/2 cuillère à café de gingembre,
1/2 cuillère à café de piment doux,
1/2 cuillère à café de curcuma,
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre,
1/2 bouquet de coriandre,
1/2 bouquet de persil plat,
Sel fin de cuisine,
1/2 cuillère à café de poivre.
Pour la sauce du tajine :
400 grammes de tomates pelées,
1 oignon jaune,
1 gousse d'ail,
l/2 cuillère à café de cumin,
1/2 cuillère à café de curcuma,
1 cuillère à soupe de persil haché,
1 cuillère à soupe de coriandre hachée,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Tajine aux boulettes de viande hachée
Hacher finement la coriandre et le persil plat.Peler et émincer finement 1 oignon.
Peler et ciseler finement 3 gousses d'ail.
Prendre un saladier.
Y mettre la viande hachée, l'huile d'olive, l’œuf, les épices la coriandre, le persil, l'oignon et l'ail.
Saler et poivrer selon le goût.
Bien mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Éplucher les carottes entières.
Les réserver.
Huiler légèrement les mains.
Confectionner des boulettes de viande hachée de la taille d'une grosse noix.
Les poser au fur et à mesure sur un grand plat.
Les réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Prendre une grande cocotte.
Y mettre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer.
Y déposer les boulettes de viande.
Les faire dorer en les retournant souvent.
les faire rouler dans tous les sens sur le fond de la cocotte.
Les cuire 5 minutes.
Les saler et les poivrer.
Enlever les boulettes de viande du faitout.
Les égoutter et les réserver.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Faire la sauce :
Peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail.
Prendre les tajines.
Y faire revenir à feu moyen l'oignon et l'ail 3 minutes.
Rajouter les carottes.
Mettre la cuillère de miel.
Ajouter la coriandre hachée et le persil haché.
Faire cuire 3 minutes.
Ajouter le curcuma et le cumin.
Laisser cuire 2 minutes.
Concasser grossièrement les tomates pelées.
Les ajouter dans la préparation.
Les laisser cuire 2 minutes.
Rajouter un verre d'eau.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Remettre les boulettes de viande.
Laisser cuire à couvert au four à 180°C ou th6 pendant 30 minutes.
Servir le tajine parsemé de coriandre hachée crue.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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