Recette Tartare de tomates au crottin de chavignol


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du cher
Temps de préparation : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Tartare de tomates au crottin de chavignol

8 tomates bien mûres,
3 crottins de chavignol,
120 grammes d'olives vertes dénoyautées,
4 brins de basilic,
15 cl d'huile d'olive,
4 cuillères à soupe,
1 pincée de piment de Cayenne,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Tartare de tomates au crottin de chavignol

Retirer les pédoncules des tomates.
Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante.
Quand la peau se détache, les égoutter.Les rafraîchir sous l'eau froide glacée.
Les peler.
Couper les tomates en 2.
Les épépiner.
Les hacher grossièrement.
Les mettre dans un plat creux.
Découper les crottins en petits cubes.
Couper les olives en 4.
Laver, sécher et effeuiller le basilic.
Réserver quelques jolies feuilles pour la décoration et ciseler le reste.
Ajouter le chèvre, les olives, le basilic et le piment de Cayenne aux tomates.
Arroser l'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Mélanger bien.
Répartir les tartares de tomates dans 6 verres, décorer de feuilles de basilic.
Servir bien frais.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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