Recette Tarte Tatin solognote

Recette de : Tarte Tatin solognote.
Pour qu’une tarte Tatin soit réussie, il faut que la croûte soit fine et les pommes bien caramélisées. Choisir des reines, des reinettes ou des boskoops.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de loire liquoreux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Tarte Tatin solognote

- 1,2 kg de pommes reinettes.
- 300 grammes de pâte brisée.
- 120 grammes de beurre.
- 200 grammes de sucre en poudre.

Préparation de la recette Tarte Tatin solognote

Préchauffer le four à 220°C ou th 7.
Peler, couper les pommes en quartiers.
Retirer le coeur et les pépins.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les pommes.
Les poudrer aussitôt de sucre.
Remuer, les faire cuire 20 minutes sans arrêter de les remuer sur feu modéré.
Monter le feu 10 minutes pour bien faire dorer les pommes. 
Les retirer du feu.
Verser les pommes enrobées de sucre caramélisé dans une tourtière, il est inutile de beurrer.
Abaisser la pâte brisée en un disque légèrement plus grand que le diamètre du plat.
Poser à plat sur les pommes, puis faire rentrer les bords le long de la tourtière, à l'intérieur. Faire cuire au four 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Sortir la tarte du four, la renverser sur un plat.
Servir tiède avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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