Recette Tatin de pommes aux spéculoos


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Tatin de pommes aux spéculoos

- 1.2 kg de pommes (Reinettes, si possible )- 300 g de Spéculoos- 100 g de sucre cristallisé- 200 g de beurre ramolli- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

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Préparation de la recette Tatin de pommes aux spéculoos


Allumez le four à 210°C (thermostat 7).
Epluchez les pommes, coupez-les en 2, et retirez le coeur.
Faites fondre 100 g de beurre dans une grande et haute poêle. Saupoudrez de sucre cristallisé.
Faites-y cuire et dorer les quartiers de pommes sur le feu, en les retournant de temps en temps.
Lorsqu'ils sont bien coloré, disposez-les dans une tourtière, face bombée vers le bas, en les serrant bien et en laissant un espace de 5 mm sur tout le tour du moule. Laisser tiédir.
Mixez les Spéculoos, pour qu'ils se transforment en poudre, mélangez-les avec le reste de beurre ramolli (100 g), et parfumez de cannelle.
Parsemez les pommes de ce mélange, et tassez légèrement pour le faire adhérer.
Enfournez la tourtiere, pendant 25 à 30 min, à 210°C (thermostat 7).
Laissez tiédir la tarte 10 min, avant de la retourner sur un grand plat de service.
Servez la tarte tatin tiède, avec une jatte de crème fraîche ou bien une boule de glace à la vanille...

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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