Recette de : Tendrons de veau à la prune d’ente.
Cette recette est le mariage du sucré et du salé, l’unisson du parfait.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Lot et Garonne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tendrons de veau à la prune d’ente
1 kg de tendrons de veau,10 prunes d'ente séchées ou pruneaux,
1 jus d'orange,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
150 grammes de poitrine de porc fraîche,
10 oignons blancs,
1 cuillère de farine tamisée,
2 verres de vin blanc moelleux,
1 bouquet garni,
15 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre blanc mulu.
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tendrons de veau à la prune d’ente
Environ 30 minutes avant la préparation du plat.Faire gonfler les pruneaux dans le jus d'orange additionné d'eau si le jus est abondant.
Couper la poitrine en gros morceaux, les faire dorer dans l'huile chaude non fumante dans une sauteuse.
Lorsque toutes les faces ont pris une belle couleur dorée, les réserver au chaud.
Faire dorer à part les tendrons coupés en morceaux.
Saler et poivrer les viandes sur toutes les faces.
Eplucher les oignons, les ajouter aux viandes, bien remuer les morceaux dans le suc des oignons qui collent au fond de la sauteuse.
Arroser avec le vin blanc, rajouter le bouquet garni.
Porter l'ensemble à ébullition, puis baisser la température du feu de moitié.
Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 60 minutes à feu doux.
Au bout de 40 minutes rajouter les pruneaux.
Finir les dernières 20 minutes de cuisson sans couvrir la sauteuse mais, en remuant de temps en temps.
Servir ce plat accompagné d'une purée de potiron ou d'un gâteau de carottes primeurs.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
