Recette Tiramisu au lemon curd


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Tiramisu au lemon curd

- 3 gros oeufs extra frais,- 100 grammes de sucre roux,- 250 grammes de mascarpone,- 24 biscuits à la cuillère,- 4 citrons non traités,- 30 grammes de sucre en poudre,- 10 cl de limoncello,- 200 grammes de lemon curd maison fait suivant cette recette.

Préparation de la recette Tiramisu au lemon curd

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux.
Ajouter le mascarpone au fouet.
Presser deux des citrons.
Ajouter leur jus au mélange oeuf, sucre, mascarpone.
Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Presser deux citrons.
Ajouter les 30 grammes de sucre dans le jus de citron.
Ajouter le limoncello.
Mouiller les biscuits dans le jus de citron sucré et aromatisé.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés.
Les recouvrir avec la moitié du lemon curd.
Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.
Refaire une couche de biscuits humidifiés, puis une couche de lemon curd. Terminer par une couche de crème au mascarpone.
Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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