Recette de : Tomates farcies à la brousse et aux épices……La brousse est un fromage provençal qui est d’une exceptionnelle finesse et donne des plats délicieux…..Son cousin corse le brocciu s’il lui ressemble dans sa fabrcation, n’atteint pas le même niveau de qualité. Ne pas les confondre.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Tomates farcies à la brousse et aux épices
- 4 grosses tomates à farcir,- 1 pot de brousse , c'est un fromage provençal voir Corse,
- 1 bouquet de basilic,
- Coriandre ciselée,
- Persil ciselé, etc...
- 125 grammes de pignons de pin,
- Une bonne poignée de raisins secs,
- Cumin,
- Curry,
- Muscade
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Préparation de la recette Tomates farcies à la brousse et aux épices
- Couper les tomates, sur le dessus, de façon à faire des petits chapeaux.- Evider, à l'aide d'une cuillère, l'intérieur des tomates.
- Garder la pulpe.
- Mélanger la pulpe émincée avec le pot de brousse, en l'écrasant à la fourchette.
- Ajouter les épices, les herbes ciselées, les pignons de pin préalablement hâchés, et les raisins secs.
- Garnir les tomates de cette farce.
- Couvrir avec les petits chapeaux.
- Disposer les tomates dans un plat légèrement huilé.
- Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus des tomates.
- Enfourner pendant 25 minutes environ.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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