Recette de : Truite au gewurzt et aux petits légumes
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Ingrédients de la recette Truite au gewurzt et aux petits légumes
– 1 truite de 1 kg vidée
– 20 cl de Gewurztraminer
– 1 carotte
– 3 échalotes
– 100 g de champignons de Paris
– 1/2 fenouil
– 1 blanc de poireau
– 50 g de beurre
– sel, poivre
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Préparation de la recette Truite au gewurzt et aux petits légumes
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Détailler la carotte, les échalotes, le poireau, le fenouil et les champignons en petits cubes.
Les disposer dans un grand plat à four généreusement beurré avec 25 g de beurre en dés.
Poser les truites dessus. Saler, poivrer, arroser de vin et couvrir de papier aluminium.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson, ôter l’aluminium et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
Récupérer le jus de cuisson et le mettre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter le reste du beurre coupé en 2 en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Retirer la peau du poisson, le napper de légumes et de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
