Recette Velouté au Maroilles


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Velouté au Maroilles

- 500 grammes d'oignons émincés - 500 grammes de maroilles affiné - 50 grammes de gruyère râpé - 1 litre de bouillon de volaille - 20 cl de crème fraîche épaisse - 20 cl de porto blanc - 18 petits croûtons taillés dans une baguette - Gros sel - Poivre noir en grains au moulin - pointe de muscade râpée

Préparation de la recette Velouté au Maroilles

Dans une cocotte en fonte épaisse, suer les oignons et les compoter doucement. Couper le maroilles en petits dés, les ajouter aux oignons ; mélanger l'ensemble à la spatule de bois puis ajouter le porto. Laisser frémir quelques instants et mouiller avec le bouillon de volaille. Saler, poivrer et glisser une pointe de couteau de muscade râpée. Laisser mijoter 5 minutes.A la fin de la cuisson, passer l'ensemble au mixer et, si besoin, allonger le velouté avec un peu de lait en prenant soin de rectifier l'assaisonnement. Mettre à griller les petits croûtons, les tartiner généreusement avec du maroilles, recouvrir de gruyère râpé et gratiner au four. Servir le velouté en soupière fumante accompagnée des croûtons.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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