Recette Velouté de courgette aux lentilles

Dans une petite casserole, mettez les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes ainsi à découvert.
Pendant ce temps dans un faitout ou une autre casserole un peu plus grande, faites chauffer l’huile d’olive.
Jetez-y l’ail pelé dégermé et grossièrement coupé en morceaux.
Pendant qu’il dore à feu très doux, découpez la courgette en morceaux puis ajoutez-les dans le faitout avec l’ail et faites revenir le tout.
Saupoudrez de sel de gingembre et de muscade puis mélangez.
Laissez ensuite dorer et mijoter à couvert en ajoutant un fond d’eau pour éviter que cela n’attache.
Au bout de 15 minutes de cuisson des lentilles, versez-les avec leur eau de cuisson (s’il en reste) dans le faitout des légumes.
Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau chaude à hauteur et jetez en pluie la poignée de champignons séchés.
Laissez finir de mijoter 10-15 minutes.
Versez le tout dans un blender mixez.
Allongez un peu si la préparation vous semble trop consistante mais il ne faut pas qu’elle soit liquide.
Enfin ajoutez dans le bol du blender les 2 portions de fromage fondu un peu de cumin si vous aimez cela.
Donnez un dernier coup de mixeur pour homogénéiser.
Régalez-vous tant que c’est chaud !