Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Alsace >> Bas-Rhin (67)
Recette de : Velouté de courgettes.
Une recette de Velouté de courgettes. En utilisant des courgettes de taille moyenne à petite, on évite les pépins, mais en plus les courgettes sont plus savoureuses !
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de provence rosé servi bien frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Velouté de courgettes
4 Carrés Frais Yaourt4 courgettes de taille moyenne à petite,
1 blanc de poireau assez dodu,
2 tablettes de bouillon de poule sans matières grasses,
1 litre d'eau,
Pluches de cerfeuil, ciboulette ou quelques feuille de basilic,
Paprika ou quelques filaments de safran pour la touche finale,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu..
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Préparation de la recette Velouté de courgettes
Faire bouillir l'eau avec les 2 tablettes de bouillon de poule.Après avoir supprimer les extrémités des courgettes et les éventuelles radicelles du poireau, les détailler en tronçons d'environ 1 cm.
Commencer par mettre le poireau dans l'eau même si elle ne bout pas encore.Continuer à détailler les courgettes.
Quand l'eau bout, y jeter les courgettes.
Fermer l'autocuiseur.
Compter 5 minutes après la mise sous pression signalée par le tchiiipp-tchiip habituel.
Ouvrir.
Ajouter les 4 carrés frais Yaourt.
Mixer au mixeur plongeant ou au blender.
Servir dans des petites soupières individuelles ou autre avec quelques pluches de cerfeuil, ciboulette, quelques filaments de safran ou une touche de paprika, pour le contraste rouge et vert.
Les personnes ne surveillant pas leur ligne peuvent ajouter quelques croûtons de pain aillés et revenus à l'huile d'olive...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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