Recette de : Velouté du soleil
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté du soleil
- 1 petite boîte (ou brique) de coulis de tomate- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 3 gros oignons jaune
- 1 bouillon cube
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée d'épices à couscous
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
- feuilles de basilic
- quelques gouttes de Tabasco
- Sel, poivre.
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Préparation de la recette Velouté du soleil
Le bouillon :
émincer les oignons , faire revenir dans l'huile dans une grosse marmite , une fois dorés, couvrir de 1,5 litre d'eau. Une fois l'eau à ébullition mettre le bouillon-cube, le piment coupé en deux, et la gousse d'ail écrasée, égrainer la tomate recueillir la pulpe et incorporer au bouillon .
Laisser mijoter une heure.
A part, dans une grande casserole, mélanger la crème et le coulis de tomate, saler poivrer, puis ajouter les épices . La crème ne doit pas bouillir et le tout doit avoir une texture lisse et épaisse. Délayer le mélange avec l'eau du bouillon, passer au chinois, jusqu'à l'obtention de la texture désirée et de la quantité souhaitée. Parsemer de feuille de basilic frais, c'est prêt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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