Recette de: Vermée vendéenne .
Recette qui a traversé les âges et le temps. Ce plat est délicieux et met en valeur des produits de toute première qualité et du terroir local.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Vermée vendéenne
1,2 kg de petites anguilles, prévoir 250 à 300 grammes par personne,1/2 litre de vin rouge,
250 grammes de lardons fumés,
10 petits oignons,- 1 noix de muscade,
3 gousses d'ail,
50 grammes de beurre,
100 grammes de croûtons,
5 grammes de sel,
Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Vermée vendéenne
Préparer un court bouillon au vin rouge.A part, faire revenir les anguilles avec les lardons et les oignons.
Lorsque les oignons sont fondus, mouiller avec le court bouillon. Ajouter sel, poivre et muscade.
Faire mijoter doucement.
Ailler les croûtons, les disposer autour du plat.
Verser la vermée au centre du plat.
Servir avec du beurre frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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