Recette de : Agneau au paprika et aux lentilles vertes du Puy.
Bon petit plat d’hiver que cet agneau au paprika et aux lentilles vertes du Puy.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Auvergne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Agneau au paprika et aux lentilles vertes du Puy
1 kg d'agneau dans le gigot en tranches fines,200 grammes de lentilles,
1 cuillère à soupe de zeste de citron vert,
1 cuillère à soupe de paprika doux,
2 cuillères à café de cumin en poudre,
2 cuillères à café de cardamome en poudre,
2 cuillères à café de gingembre en poudre,
60 cl d'huile d'olive,
80 cl de vin rouge sec,
1 litre de bouillon de boeuf,
12 cl supplémentaire d'huile,
4 galettes de pain indiennes,
3 gousses d'ail pilées,
2 oignons rouges moyens,
4 petits piments épépinés et hachés finement,
60 cl supplémentaire de bouillon de boeuf,
60 cl de jus de citron vert,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Agneau au paprika et aux lentilles vertes du Puy
La veille :Mélanger le zeste, le paprika, le cumin, la cardamome, le gingembre et l'huile d'olive.
Prendre une grande cocotte y mettre l'agneau.
Rajouter le mélange.
Bien mélanger.
Couvrir er laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Prendre une casserole, la remplir d'au froide.
Y mettre les lentilles à tremper.
Le lendemain :
Égoutter les lentilles.
Les mettre dans un faitout en fonte.
Incorporer aux lentilles, le vin et le bouillon.
Porter à ébullition.
Couvrir la cocotte.
Laisser mijoter 30 minutes environ ou jusqu'à ce que les lentilles soient justes tendres.
Chauffer l'huile supplémentaire dans le wok.
Faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les briser en gros morceaux.
Jeter l'huile de cuisson.
Essuyer le wok avec du papier absorbant.
Y faire sauter l'agneau mariné accompagné de l'ail, de l'oignon et du chili, par petites quantités.
Les cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée pendant environ 15 minutes.
Remettre les tranches d'agneau dans le wok avec les lentilles.
Rajouter le bouillon supplémentaire et le jus de citron vert.
Tout faire chauffer jusqu'à ébullition en remuant bien.
Servir l'agneau et lentilles garnis de galettes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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