Recette de : Andouillettes au rosé des Riceys.
Recette offerte par le Comité du tourisme de l’Aube.
34 quai Dampierre
10000 TROYES
Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00
Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88
bonjour@aube-champagne.com
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé des Riceys ou un champagne rosé de l’Aube
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Andouillettes au rosé des Riceys
4 andouillettes de Troyes,10 cl d'huile d'olive,
80 grammes de beurre,
25 cl de rosé des Riceys,
4 échalotes grises,
15 cl de crème fraîche liquide,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Andouillettes au rosé des Riceys
Préchauffer le four à 180° C ou th 6.La sauce :
Faire chauffer de l'huile d'olive dans un sautoir.
Y faire fondre le beurre.
Émincer les échalotes.
Les faire revenir dans le beurre fondu.
Quand, elles sont bien dorées, ajouter le rosé des Riceys, le sel, le poivre.
Puis, mettre la crème fraîche.
Bien mélanger.
Faire réduire légèrement.
Les andouillettes:
Disposer les andouillettes dans un plat à gratin.
Ajouter la préparation aux échalotes et rosé des Riceys.
Faire cuire le tout pendant 15 minutes.
Servir bien chaud accompagné de petites pommes rissolées et d'un Rosé des Riceys.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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