Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Recette de : Babas au Rhum aux zestes d’oranges confites.
Ces babas peuvent être faits à l’avance et conservés dans une boîte hermétique et il ne restera qu’à les imprégner de sirop au rhum avant de les servir…
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : un verre d'eau fraiche
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Babas au Rhum aux zestes d’oranges confites
125 grammes de farine tamisée,5 grammes de levure de boulanger,
10 grammes de sucre semoule,
2 oeufs extra frais,
1 pincée de sel,
50 grammes de raisins secs,
70 grammes de beurre,
10 cl de rhum brun,
25 cl d'eau,
175 grammes de sucre semoule,
Zestes confits d'une demi orange.
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Préparation de la recette Babas au Rhum aux zestes d’oranges confites
Prévoir un repos de 20 minutes et de 35 minutes pour que la pâte puisse lever normalement.Faire macérer les raisins secs dans le rhum.
Sortir le beurre d'un réfrigérateur.
Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau claire.
Dans un grand saladier, disposer la farine en puits avec au centre le sucre, un oeuf, le sel, la levure délayée.
Travailler le mélange à la spatule pour qu'il devienne élastique.
Ajouter le second oeuf en travaillant la pâte.
Incorporer le beurre ramolli puis les raisins égouttés.
La laisser reposer 20 minutes dans un saladier pour qu'elle gonfle.
Beurrer légèrement la pâte puis les répartir dans les 8 moules jusqu'à la moitié.
La laisser lever à nouveau dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Lorsque la pâte remplit le moule, enfourner les babas.
Les cuire, 20 minutes environ.
Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Détailler le zeste d'oranges en fins bâtonnets.
Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre.
Ajouter le rhum et les zestes de citron en fin de préparation.
Démouler les babas sur une grille au dessus d'un plat.
Imbiber chaque baba de sirop alcoolisé.
Les poser dans un plat creux et les arroser régulièrement du jus qui s'écoule.
Les servir garnis de zestes d'oranges confites.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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