Les
Conseils du Chef pour la Recette de Beignets de pommes
Faire
cuire les rondelles de pommes 3 par 3 afin de ne pas faire baisser la
température de l’huile
On
peut remplacer les pommes par des rondelles de banane ou par des
tranches d’ananas
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Ingrédients de la recette Beignets de pommes
Ingrédients pour la Recette de Beignets de pommes
400
grammes de pommes reinettes,
1 citron bio
Pâte
à beignets
120
grammes de farine tamisée,
25 cl de lait entier,
4
cuillères à soupe de bière,
1 œuf extra frais,
1/2
sachet de levure,
1 cuillère à soupe d'huile,
50
grammes de sucre semoule,
1 litre d’huile de friture,
Sel
fin de cuisine
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Préparation de la recette Beignets de pommes
Réalisation de la Recette des Beignets de pommes
Délayer la levure dans deux cuillères à soupe de lait. Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune
On dit clarifier l’oeuf
Verser la farine dans un saladier
Ajouter une pincée de sel, le jaune d'œuf, la levure délayée
Verser peu à peu le lait, la bière et l'huile sans cesser de mélanger
Laisser reposer 2 heures
Presser le citron
Éplucher les pommes
Les évider avec un vide pommes
Les couper en rondelles
Les citronner
Battre le blanc d'œuf en neige
L'incorporer
à la pâte
Faire chauffer l'huile de friture
Tremper les tranches de pomme dans la pâte, les égoutter et les plonger dans l'huile très chaude. Les sortir avec une écumoire dès qu'elles remontent à la surface, les égoutter sur un papier absorbant. Les mettre sur le plat de service et les saupoudrer de sucre. Servir chaud ou tiède
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
