
Recette de : Eventail de poires au comté

Recette de : Eventail de poires au comté

Les jeunes dinosaures sont comme de jeunes fous. Ils courent n’importe où. Ils se tapent les uns contre les autres, flan contre flan, jouant au premier arrivé, tournant dans tous les sens autour du pré devant le grand étang. Ils essaient de se faire tomber. On dirait deux voitures en cascades poursuite, qui se rapprochent et se heurtent ou de gros chiens fous en pleine liesse.
Le plus petit s’arrête. Il se dresse très fier la tête haute comme pour montrer qu’il est déjà très fort et très grand. Il pousse un vagissement énorme, qui fait passer un frisson d’effroi dans l’échine de nos spectateurs médusés. Puis, il court au bord de l’eau.
De sa longue et belle petite tête allongée, il sort une langue toute rose, et lape de grandes gorgées d’eau claire. Il a grand soif, la course dans le bois lui a séché le gosier. Leur mère arrive enfin au milieu du spectacle, elle ferme la marche beaucoup plus lentement sachant que ses progénitures sont sous l’œil de son mâle.
La peur constante du danger, même s’ils sont les rois de la terre est toujours réelle et permanente. Elle surveille constamment sa petite famille. Elle entre dans l’eau et va jusqu’au milieu de l’étang, bientôt rejointe par son mâle, ils se laissent glisser dans l’eau et se retourne dans les flots uniquement remués par le poids des mastodontes heureusement très profond à cet endroit. Le mâle se roule dans les vagues qu’ils provoquent , il éclabousse sa femelle qui s’est simplement assise sur son céans au fond de l’étang et tient dans sa gueule, un énorme nénuphar qu’elle est allée chercher sur le bord de la berge.
Ils poussent l’un et l’autre de petits cris de joie. Melchior observe les dinosaures. Lui-même ne se rappelle pas en avoir vu de si près. Ils sont de couleur kaki , un peu bariolé. Ils ont un cou de girafe, une toute petite tête qui contraste avec le corps énorme, aussi gros que celui d’un éléphant prolongé d’une longue queue de crocodile. Il y a dans cet animal du caïman, de l’éléphant, de la girafe de l’hippopotame mais la petitesse de la tête ne peut en faire qu’un animal de très faible intelligence.
Le mâle sort de l’eau , il secoue son corps pour s’égoutter. Il regarde autour de lui pour s’assurer que tout va bien et, nonchalamment part vers la forêt en quête de quelques nourritures. La route et le bain lui ont creusé l’estomac. Le terrain libre, les petits dinosaures se jettent à l’eau, et s’amusent comme des fous. Leur mère se fait copieusement arrosée. Elle sort de l’eau pour profiter des rayons chauds du soleil . Elle est là , couchée sur le côté, le cou remonté vers le ciel, elle somnole, tout en jetant un œil discret sur son entourage et surtout ses progénitures.
Les chose de ce monde sont faites aujourd’hui pour se fixer sur une pellicule en souvenirs de moments exceptionnels, pour la mémoire comme un témoignage plus précis, plus réel, plus fantastique qui défiera le temps, relais de quelques paires d’yeux exorbités. Tapioca plus logique que tous en a profité pour marqué sa mémoire artificielle d’un mitraillage de clics avec son instantané kodack.
Les yeux des uns comme des autres presque sortis de la tête, ne perdent rien d’un spectacle grandiose, unique, exceptionnel, qui s’offre à eux. Chacun retient son souffle, mais pas une seconde du moment n’échappe à nos voyeurs bien cachés, ils en ont oublié la peur. Seule, Tapioca toujours lucide continue d’ immortaliser sur son petit appareil des images d’un autre temps et dans l’action et le vacarme personne n’entend le léger clic de son appareil.
Mais, l’arrivée d’un autre dinosaure, aventurier solitaire débouchant comme un promeneur égaré sur le pré fait remonter d’un cran l’intensité du moment, et plus encore l’adrénaline de chacun.
« Qui va à la chasse perd sa place », pense Umaguma sans rien dire. Il a dû s’arrêter un peu plus loin et observer la scène de la baignade. Quand le vieux mâle a quitté la clairière, il s’est risqué dans la place, l’air dandy en quête d’une belle fortune amoureuse. Il est beaucoup plus jeune, plus vigoureux et avoisine les 25 tonnes et les 15/20 mètres de long.
Il s’approche de la femelle, s’arrête à quelques dizaines de mètres d’elle en poussant de petits cris comme pour la séduire. Il entreprend autour d’elle une série de ronds de jambes, comme le font certains animaux quand ils veulent étonner leurs belles .
A chaque tour, le cercle se resserre. Il exécute un pas de danse pataud pas très loin du sirtaki, danse grecque des années 60. Son long cou effleure parfois le corps de la femelle qui ne dit mot, mais laisse faire. Qui ne dit rien consent doit t’il penser. Les femelles aime être courtisées, séduites c’est bien connu.
Elles n’aiment pas non plus être délaissées par leur mâle surtout quand elles sont en famille,. même pour une petite faim. C’est sans aucun doute ce quelle devait se dire dans ce moment de solitude et de prélassement. Elle semble assez satisfaite de cette rencontre fortuite. Elle aime être coursée, admirée . Ce flirt avec ce cousin plus jeune n’est pas pour lui déplaire.
En se dépêchant peut être pourront-ils copuler ensemble, se dit elle. Le jeune mâle semble plein de vigueur. Le sien est un peu vieux mais si jamais il revient trop tôt, malheur à l’un ou à l’autre. Mais ici c’est la loi de cette jungle féroce, inhumaine, c’est la loi du plus fort…
Il y aura une grosse bagarre. La loi restera au plus vigoureux. Si le sien est battu ou tué, tans pis pour lui ? Elle sera mieux protégée par un plus jeune, plein de force et de santé et de longévité.
Ce dernier se sentant encouragé, pousse quelques cris maladroits qui ne doivent pas manquer d’alerter son alter ego. Pendant ce temps, les jeunes dinosaures se sont arrêter de jouer. Que vient faire cet intrus qui tourne autour de leur mère. Ils sortent de l’eau et courrent se réfugier de l’autre côté de la mare. Si leur père revient , il sera en colère. Il va le chasser de leur environnement familial. Une fois déjà, ils ont assisté à une scène identique .
Leur père arrivé à l’improviste s’était battu. Il avait mordu son adversaire et l’autre s’était enfui, blessé, dans un concert symphonique de musique moderne non orchestrée de cris, de douleurs et de sang. Ils avaient eu très peur, mais depuis gardent une très grande fierté pour leur géniteur.
La famille voit les choses un peu autrement . Dans la loi de la jungle ou de la forêt il faut être fort, la moindre défaillance se paie très cher, c’est le rôle du mâle et il le sait. La concurrence est grande et il doit montrer l’exemple si il veut survivre et conserver sa famille intacte.
Le Père des dinosaures, malgré sa petite tête n’est pas quand même pas complètement idiot, il a du vécu et a de l’expérience. Dès qu’il entend les cris, il ne reconnaît pas ceux de ses petits ni de sa femelle , ils ne leur ressemblent pas et ne peuvent venir que d’un intrus. Il connaît, la loi de la jungle, il sait que l’étang est apprécié par d’autres qui viennent se désaltérer.
C’est aussi pour certains animaux un lieu de chasse, un terrain de rencontre idéal pour des mâles esseulés.. Il comprend que quelque chose d’anormal se passe. Il fait aussitôt demi-tour, très rapidement. Il regagne en quelques minutes par le ruisseau, qu’il arpente jusqu’à l’étang.
L’autre tout épris de sa danse amoureuse, ni ne le voit, ni ne l’entend arriver. Le Vieux dinosaure arrive par ses arrières et se jette sur lui de ses 30 tonnes de viande dans un fracas assourdissant. Avec sa gueule ouverte, il mord de toutes ses forces le bas de son cou. Sous son poids, le jeune mâle est plaqué au sol, couché, les quatre fers en l’air. En piteuse posture, le dragueur est à moitié groggy par le poids qu’il a sur lui et le retient prisonnier. Il sent de profonds crocs le déchirer. Il doit réagir sinon il ne sera pas longtemps en état de combattre, il y va de sa vie.
Le vieux mâle sait que la surprise lui a donné un sérieux avantage, mais son adversaire semble plus jeune, très fort, s’il le lâche, il aura beaucoup de mal à en venir à bout. Il doit l’épuiser encore. Le sang en giclant a inondé les deux mâles et la terre ou ils se battent se remplit d’un liquide rouge qui se mélange à l’eau stagnant sur le pré.
Il redouble de violence en resserrant ses mâchoires. Un cri énorme, lugubre, retentit. La terre tremble force 7, comme pour un ouragan ou pour un tremblement de terre. Les queues frappent avec violence le sol et le laboure comme le ferait une bombe en explosant. Tout s’arrache sous eux, les arbres plient comme des fougères, c’est la guerre.
Le sang du jeune mâle gicle de tous les côtés et la grosse tache rouge s’étend petit à petit sur le sol et arrive jusque dans l’étang. La femelle s’est retirée auprès de ses petits pour les protéger. Elle les a caché derrière elle . Elle est fière de son vieux mâle. Il tient encore la route, elle a fait le bon choix. S’il est battu, elle le regrettera, il les aura protégé jusqu’au bout en grand seigneur, mais le vainqueur sera grand, très grand.
A Suivre…Le combat du siècle…..dans le 34 épisode.

Depuis qu ‘il est sur terre le Docteur Melchior remplit une mission. Il conduit les légions humaines que Dieu a créé pour l ‘harmonisation du temps. Cette connaissance du passé, permettra de mieux découvrir l’ avenir. Pendant toute sa vie il a lutté pour préserver celle des autres, et faire que chaque homme qui meurt transmette avant à ses descendants les meilleurs choses de lui même.
La mission que Dieu nous confie, doit réussir, pour que la terre et l’ humanité continuent de vivre ensemble. Ainsi le temps défile de génération en génération. Jamais il n’a eu à se retourner sur son passé et encore moins à regretter ce qu’il a fait ou générer.
Là, il vient de faire un bon de 10000 ans en arrière. Il se rend compte que les années lui ont fait perdre un peu de son bon sens et se fait la promesse de s ‘en souvenir désormais.
Il est tiré de sa réflexion par Umaguma qui le frappe doucement sur l’ épaule. Il lui montre un nuage de poussière qui monte par dessus les arbres droit devant lui à quelques centaines de mètres. Plus à droite, mais beaucoup plus loin il en aperçoit un autre. Les monstres sont bien là. Par sécurité, il vérifie son arme, et la remet dans sa poche.
Ils vérifient la barricade rapidement installée. Ils en font un tapis en forme de demi couronne qui va de l’étang jusqu’à leur repaire. En cas de besoins les monstres seront contenus par le feu suffisamment longtemps pour qu ‘Umaguma et les siens puissent s’échapper.
Après il faudra improviser, les minutes de gagnées seront précieuses.
Umaguma découpe quelques branchages verts. Il s’en sert de toit et de porte, pour mieux se camoufler. Les odeurs de feuilles fraîchement coupées cacheront les leurs. Heureusement que les vents portant poussent dans dans le bon sens pense t’il.
Gros Lard:
– ” Heureusement que Tapioca ne va pas à la messe aujourd’hui !”
Tapioca:
– ” Pourquoi ?” répondit-elle.
Tapioca:
– ” Car quand tu vas à la messe, tu te parfumes tellement que tu empestes l’eau de Cologne à dix pas.”
Tapioca
– ” Ce n’est pas vrai se fâche t-elle.”
Gros Sel:
– ” Sur que c ‘est vrai , ton frère m’a même dit que ta mère était obligée de couper l’ eau de Cologne avec l’eau du robinet car tu te vidais toujours la bouteille sur la tête.”
Tapioca haussant les épaules:
– Menteur ! Mon frère et toi vous êtes des menteurs .Elle est devenue rouge comme une pivoine, son frère ne perd rien pour attendre…
Le Docteur
– ” ça suffit ! dit le docteur. Silence, vous êtes malade ou quoi, ce n’ est pas le moment de vous disputer ou de faire du bruit” et les enfants se taisent , honteux.
Leur travail terminé, Umaguma, Uma et ses fils viennent s’ abriter avec les autres . Il monte sur la branche d ‘un arbre au-dessus de la cabane. De sa position dominante mais bien caché, il observe le terrain.
Des pas réguliers, lents résonnent maintenant tout près. Le fracas des branches éclatées sur le passage des mastodontes, parvient jusqu’à leurs oreilles, de petits claquements secs éclatent de partout.
Gros Sel:
– ” On dirait qu’ils tirent avec des pistolets à bouchon”
Ils commencent à entendre les galopades des petits qui courent derrière leurs parents. Leurs pas précipités ressemblent au roulement d ‘un tambour. Ce petit monde avoisine les 50 tonnes, ils se dirigent tout droit vers l’étang pour y faire trempette, s’ y rafraîchir un peu et s ‘amuser beaucoup.
Ils arrivent partout en monstres dominants, égoïstes et ne laissent de leur place à personne d’autre. De toute façon vu leur taille aucun autre animal ne relèverait le défi. Tout leur est du. Autrefois, ils se battaient même contre des mammouths, maintenant ‘ils se sont retirés dans des contrées plus hostiles, lointaines voire inaccessibles et ils ont disparu.
Quelques fois les hyènes s’ en prennent aux plus petits, mais les femelles veillent. Seuls, leurs oeœufs sont la proie des rongeurs, des renards et de bien d ‘autres prédateurs. Dès qu ‘ils pondent, les dinosaures les cachent dans la terre mais ils sont si gros qu’ils ont beaucoup de mal pour les faire disparaître complètement. Leur taille peut atteindre un mètre de haut et 40 cm de large.
Derrière les rochers, angoissés, tous attendent l ‘apparition des monstres.
Ce moment est aussi exaltant que celui d’ Aldrin et Armstrong faisant leurs premiers pas sur la lune, pour ceux qui le vécurent devant la télévision….
Maintenant les monstres sont tout près. On entend leurs souffles, ils sont aussi puissants que les rafales du vent pendant une tempête et entrecoupés de râles et de cris énormes qui s amplifient portés par les vagues de l’écho de l ‘immense forêt du temps.
Tapioca:
– ” Mais c’est horrifiant…”
Pierrot la prenant par les épaules en homme protecteur:
– ” N’aie pas peur nous, nous avons le Docteur Melchior.Avec lui, rien ne peut nous arriver, il est immortel et c’est notre protecteur”.
Tapioca:
– ” je veux bien te croire, mais ce bruit est terrifiant.”
Mais tous pensent:
– ” Que va-t-il se passer si les dinosaures se battent, si ‘ils sont découverts ?” Tous se tiennent coi désormais, interloqués, aujourd’hui dans le langage de la jeunesse on dirait qu ‘ils sont scotchés, cloués mais passionnés par la suite imminente qui s’approchent. Ils ont le regard concentré, leurs petites mains sont serrées les unes dans les autres, ou posées sur leurs genoux, d ‘autres tordre leurs doigts dans tous les sens.
Les ‘Umagums sont pris par l’ attente insoutenable du spectacle imprévu, même si les bruits de la forêt il y a longtemps qu ‘ils les entendent, mais jamais il ne furent aussi près de vivre ces moments en live. Ils voient eux aussi leur premier dinosaure. Leurs parents leur ont décrit la bête. Uma en a même dessinés sur le sol, mais ils ne se sont jamais aventurés si loin et si près à la fois. C’est leur baptême du feu . La terre tremble sous le poids des mastodontes. Un véritable tremblement de terre avant l’apocalypse…
Les arbres s ‘affalent sur leur passage ils pulvérisent la flore luxuriante et toute la faune dans une galopade échevelée a depuis longtemps fuit cette adversité. Les cris des petits qui sentent la fraîcheur de l’ eau redoublent d ‘intensité, ils savent qu ‘ils vont dans quelques minutes se vautrer dans de l’ eau claire et fraîche. Ensuite, leur maman les essuiera à coups de langues pendant que leur père assurera la garde. Puis, ils feront tous la sieste sous le soleil avant de regagner leur repaire tout en haut de la montagne aride .
Quelques fois, quand il a faim, le mâle fait un petit tour pour se rasséréner et se remplir la panse. La bande est arrivée tout prêt, à 50 mètres peut être. Ils les aperçoivent parfois à travers les feuillages entre les troncs comme une masse sombre qui se devine à travers les feuillus.
Les rayons du soleil, sont au zénith, dans le ciel ils traversent la cime des arbres comme le ferait un filtre. Nous les voyons en forme d ‘arc. Ils semblent arroser la mare et la plage comme savent si bien le faire les techniciens lumière lors des concerts de rock. Nous avons aussi notre musique. C ‘est une percussion lourde, lente, sourde, régulière, puissante, écrasante provoquée par les pas des lourds mastodontes sur le sol.
Soudain le spectacle éclate là, sous nos yeux, à peine à trente mètres comme exploses les premières fusées d’un feu d’ artifices. Le vieux mâle entre le premier dans la clairière, il est énorme. Il soulève un mur de poussières et de feuilles mortes, il déracine quelques arbres qu’il lance , disloqués en l ‘air. On dirait un rideau de feuilles qui monte vers le ciel, un drôle de théâtre, mais le rideau s’ affale sur le côté, déchiqueté. Le mâle regarde autour de lui, pèse la sécurité et pousse un cri énorme, déchirant pour indiquer que le terrain est libre, sans danger. La famille peut prendre possession de l’endroit et que le spectacle commence…
Mais avant qui sont ces dinosaures….se dit Le Docteur Melchior de quelle famille sont ils issues…parmi les carnivores on trouve…
Parmi les Saurischiens, on retrouve des dinosaures carnivores les thèropodes, des omnivores les prosauropodes et les grands Herbivores Sauropodes. Les premiers carnivores thèropodes, comme l’éoraptor, étaient de petits bipèdes dotés d’une longue queue, d’un cou flexible, et d’une grosse tête avec de grands yeux et des dents acérées.Leurs mains étaient pourvues de griffes permettant de tenir les proies.
De grands carnassiers comme les Allosaurus et les Tyranosaurus, avaient une grosse tête très lourde une mâchoire énorme, un cou court et de petits bras.
D’autres théropodes comme le velociraptor ou le deinonichus avaient une griffe extrêmement grande au niveau des pattes arrière. Ce dernier groupe est étroitement apparenté aux oiseaux, apparus là a fin du jurassique. On a même trouvé en 1996 des fossiles de Theropodes datant du Crétacé inférieur dans le nord de la Chine, sur certains on peu observer les traces d’un plumage primitif. ce duvet ne lui permettait pas de voler mais de conserver sa chaleur corporelle. cela tend à prouver que les dinosaures carnivores étaient à sang chaud tout comme les oiseaux actuels. Grâce à ces découvertes on comprend mieux la succession des transformations menant aux oiseaux actuels.
Le Tyrannosaurus
Le Tyrannosaurus est probablement le dinosaure le plus connu! Sa féroce réputation de plus méchant carnivore de tous les temps exerce, il est vrai, une certaine fascination.
En effet, les gueules de babouins ou des tigres sont effrayantes, alors qu’elles n’ont que 4 canines. Imaginez maintenant une gueule garnie uniquement de dents en forme de poignard d’environ 20cm de longueur, aux bords crénelés… Vous seriez tout simplement en face d’un Tyrannosaure…et ce pourrait être ici le cas
Son profil est donc célèbre: énorme carnivore bipède, avec de petits bras, une queue suffisamment longue pour lui servir de balancier,… Ses bras paraissent ridiculement petits par rapport au reste du corps: si courts 75cm qu’ils ne peuvent atteindre le menton. on pense qu’ils lui servaient à se relever lorsqu’il était couché sur le ventre, ou à agripper ses proies. Mais il y a une autre hypothèse, plus probable. Ses mains se seraient atrophiées pour compenser l’énorme poids de la tête et éviter le déséquilibre.
Ses mains étaient munies de deux doigts griffus et à ses pieds, on retrouve trois énormes griffes plus une toute petite et inutile à l’arrière du pied. D’ailleurs, les premières illustrations des Tyrannosaurus sont fausses: elles les représentent marchant sur quatre doigts aux pattes postérieures.
Pour supporter un poids de près de 10 tonnes, les jambes du Tyrannosaure étaient des montagnes de muscles. Ainsi, côté puissance, elles ressemblaient à celles de l’éléphant, mais elles sont plutôt comparables à celles de l’autruche: même nombre d’orteils, même façon de se déplacer. Le tyrannosaure marchait ainsi sur la pointe des pieds au lieu de marcher sur les talons comme nous. Et sans être aussi rapide que l’autruche, on pense qu’il pouvait au moins atteindre la vitesse de 25 km/h. C’est en tout cas ce que semblent confirmer des traces d’empreintes retrouvées, dont plusieurs mesurent 75cm en longueur et 45cm en largeur… Ses enjambées devaient donc faire à peu près 3,75 m !
Certains petits dinosaures carnivores comme le Deinonychus, vivaient et chassaient ensemble. Récemment, on à découvert des squelettes de gigantesques Tyrannosaures adultes avec leurs petits, ce qui nous fait penser qu’eux aussi vivaient et chassaient en groupes.
Certaines caractéristiques du Tyrannosaure, tel sa couleur, son cri ou sa parade nuptiale, resteront probablement inconnues, mais leur comportement alimentaire est accessible grâce aux fossiles. Ces derniers nous ont permis de réexplorer la grande question des années 1980 : T.rex était-il un prédateur ou un charognard ?
Les Prosauropodes
Ils furent présents sur tous les continents à la fin du Trias et au début du jurassique il s’agissait de quadrupèdes à long cou, comme les sauropodes mais ceux ci étaient omnivores, il pouvaient donc grace à leur dentition mixte de mâcher des plantes et aussi de manger de la viande. par exemple le “Plateosorus”.
Les prosauropodes sont une … super-famille de dinosaures, regroupant les familles primitives appartenant au sous-ordre des sauropodomorphes :
• famille des anchisauridés : bipèdes-quadrupèdes primitifs en Amérique du Nord ils mesuraientt 2,50 m.
La famille des thécodontosauridés sont des bipèdes primitifs en Europe.
La famille des platéosauridés ne sont que des plateosaurus .
La famille des mélanorosauridés qui furent les premiers dinosaures géants, mesurant jusqu’à 12 m de long et se sont répandus sur tous les continents.
La famille des yunnanosauridés : le yunnanosurus en Chine, mesurait 7 mètres.
Les prosauropodes étaient herbivores. Ils ont vécu entre le Trias et le début du Jurassique, et ont été ensuite remplacés par les sauropodes, gigantesques herbivores quadrupèdes ?
Le Platéosaurus est un dinosaure Européen.
En voyant ces animaux en face de lui, à quelques pas le Docteur Melchior a fait appel à sa vieille mémoire et se remémore ses connaissances en matière de dinosaures. Il aura beaucoup de questions de la part des enfants et devra y répondre sans se tromper. Il n’a rien d’autre à faire qu’à réfléchir, se cacher, veiller aux enfants et analyser l’évolution de la situation de cette famille qui est en réalité des Platéosaurus en liberté….
A suivre pour le 33 ième épisode.

Avec les fêtes de Pâques qui approchent à grand pas… le Chocolat et le bon devient un sujet de gourmandise mais aussi l’étalage de savoirs, tours de mains et saveurs qui dépendront avant tout de la qualité des matières premières utilisées. La Fève de Tonka fait partie de ses produits indissociables d’une certaine qualité: La meilleure….
La fève tonka est apparue dans l’ assiette des grands chefs il y a quelques années seulement.
Depuis, elle est devenue une épice incontournable des foodistas parfumant entremets et desserts de son
arôme très fort, qui rappelle celui de la vanille, du foin fraîchement coupé,
du caramel et de l’ amande amère.
La fève tonka est originaire d’ Amérique du Sud. Elle est contenue dans le fruit du teck
brésilien, également appelé en langage local coumarou ou kumarú, Gaiac de Cayenne de la
famille des Fabacées. On en trouve surtout au Venezuela, en Guyane et au
Brésil.
Le teck brésilien Dipteryx odorata est un arbre tropical de plus de 20
mètres de haut. Ses fruits sont ramassés une fois tombés au sol puis mis à
sécher pendant un an. Après cette période de maturation, la coque est cassée
pour récolter la graine, une fève noire et ridée de 2-3 cm.
Etymologie
Le mot tonka vient d’une langue amérindienne tupi de Guyane française et du Brésil, qui désigne l’arbre lui-même.
Avant d ’être utilisée dans l’alimentaire, la fève tonka était très prisée des parfumeurs. Guerlain a été l’un des premiers parfumeurs à l ’utiliser, en arôme de synthèse pour son parfum « Jicky de Guerlain », ancêtre de Shalimar, en 1889 et lance en février 2010, une Eau de parfum « Tonka Impériale ». La fève tonka est également utilisée dans des produits cosmétiques. Autrefois, on en ajoutait au tabac à priser pour l’odeur forte et caractéristique d ’un de ses composants, la coumarine, aujourd’hui décriée. on en trouve encore dans les cigarettes indiennes et les cigarettes aux clous de girofle indonésiennes.
Elle s’utilise aujourd’hui principalement dans la préparation de desserts pour parfumer des crèmes,
entremets ou gâteaux. Elle s’associe très bien avec le chocolat. On peut
également s’en servir dans la préparation des pâtes, pâtes à crêpes, pâtes à
tarte.
Il faut la râper finement, par exemple avec une râpe à parmesan comme la râpe microplane, et l’ utiliser
en très petites quantités, souvent ½ fève suffit par dessert pour sublimer vos plats.
Comme avec la vanille on peut en râper un peu et la mélanger au sucre en poudre pour le parfumer.
Dans les plats salés, on peut l’utiliser comme la noix de muscade, en la laissant infuser râpée dans du
lait ou entière dans des plats en sauce.
Définitivement très aromatique, à la saveur originale et épicée, son utilisation en cuisine n’ est
pas fortuite. Reste à la faire découvrir avec parcimonie, pour ne pas irriter
les papilles les plus délicates et ne pas effacer les autres saveurs de vos
plats…
À faible dose, la fève tonka possède certaines vertus
médicinales, notamment antiœudématiques, mais consommée en très grandes
quantités, elle peut avoir des effets toxiques, dus à la coumarine qu’ elle
contient. Si la plupart des réglementations l’ ont ainsi interdite comme
adjuvant dans l ’alimentation, notamment le codex alimentarius, il faut relever
que tout est question de dosage : beaucoup d ’épices sont toxiques consommées en
très grandes quantités, par exemple la noix de muscade, ce qui n’est
jamais le cas. Il faut noter pour être complet que la dose journalière
acceptable de coumarine contenue à hauteur de 1 à 4% dans une fève tonka est
de 0,1 mg de coumarine/kg de poids corporel.
Comme pour la vanille on en trouve de plusieurs qualités, brute, givrée ou
cristallisée, mais l’ effet de mode rend son prix assez cher.
Où acheter des épices en ligne
– Crème de choux-fleur à la fève tonka
– Crème renversée à la fève tonka
– Truffes en chocolat à la fève tonka
De la fève Tonka au galanga, de la maniguette au macis, des mélanges de curry aux
multiples variétés de poivres ou de piments… de tout temps les épices ont
suscité fascination et convoitises. Elles font désormais partie intégrante de la
cuisine de tous les gourmets.
Pour tous ceux qui n’ont pas le temps de faire la queue, ceux qui ne peuvent se
déplacer, ou qui veulent trouver le plus grand choix possible en un minimum de
temps, voici un petit guide pour trouver toutes les épices sur Internet, cette liste est non
exhaustive.
Bahadourian, en ligne très prochainement
Goumanyat & son Royaume,
La boutique de la Maison Thiercelin
Safran de la Font Saint Blaise
Le véritable safran du Limousin.
Voir aussi des adresses : pour tous ceux qui ont un peu de temps et sont à Paris,
l’incontournable Izrael dans le Marais, l’épicerie de Bruno, rue Tiquetonne près des
Halles (vente par correspondance) et bien sûr Tang Frères pour les épices asiatiques.

Recette de : Chantilly à la truffe noire.

Dans la pédagogie qu’il aime chaque jour mettre en valeur, Paulo utilise des mots qui pour lui ont toujours un sens précis, une identification, leur utilité mais faut il encore les connaître pour pouvoir tout comprendre. Ensemble, nous avons conçu un lexique des mots techniques utilisés à chaque fois par les professionnels.
Œnographile
Désigne une personne qui collectionne les étiquettes
de bouteilles de vin.
Œnologie
Science étudiant le vin, sa
vinification et son élevage.
Œnophile
Personne qui aime le vin et
l’œnologie.
A.O.C
Appellation d’Origine
Contrôlée. Système de réglementation qui garantit l’authenticité d’un vin et
catégorie la plus élevée des vins de France. Les grands vins proviennent de
région d’A.O.C. et il existe en France environ 400 vins à A.O.C. L’élaboration
de ces vins est soumise à des règles strictes qui garantissent la qualité,
l’authenticité et la spécificité du produit.
Ces règles concernent
– l’aire de production,
– la nature de l’encépagement,
– le degré d’alcool naturel minimum,
– le rendement maximum à l’hectare,
– les méthodes de culture et de taille de la vigne,la densité des plantations,
– les procédés de vinification et de conservation,
– la dégustation d’agrément obligatoire, accompagnée d’une analyse chimique.
A.O.V.D.Q.S
Sigle pour Appellation
d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure, anciennement V.D.Q.S. Désigne un
vin qui est produit dans une région selon une réglementation précise.
Acescence
Maladie du vin, aussi
appelée piqûre, occasionnée par des bactéries qui le rendent acide avec une
forte odeur aigre. On dit alors que le vin est piqué. Pour l’éviter, il faut
mettre le vin à l’abri de l’air.
Arôme
Composés volatiles d’un vin
perçus par l’odorat, caractéristique les vins jeunes, par opposition au bouquet
qui est l’odeur acquise lors du vieillissement. Dans le langage technique de la
dégustation, ce terme devrait être exclusivement être utilisé pour les
sensations olfactives perçues en bouche, mais il désigne plus fréquemment les
odeurs en général.
Balthazar
Bouteille contenant de 12
litres, soit 16 bouteilles classiques.
Blanc de blancs
Expression qui définit les
vins blancs obtenus à partir de raisins blancs (et plus particulièrement les
Champagnes issus du cépage blanc Chardonnay).
Blanc de noirs
Expression qui définit les
vins blancs obtenus à partir de raisins noirs. Il s’agit la plupart du temps de
Champagnes issus des cépages Pinot noir et Pinot Meunier. On obtient des vins
blancs avec du raisin rouge en séparant la peau et le jus qui est toujours
incolore.
Bouche
Désigne l’ensemble des
sensations perçues lorsque le vin est en bouche. On parle alors de bouche
agréable, équilibrée, agressive…
Bouquet
Ensemble des sensations
olfactives que développe un vin arrivé à maturité et stade ultime
d’épanouissement des arômes.
Cachet
Se dit d’un vin vieux, original
et de bonne qualité.
Clairet
Vin issu d’une macération
courte, rouge ou rosé léger et fruité
Claret
Nom donné par les Anglais au
vin de Bordeaux
Clavelin
Bouteille de forme trapue et
d’une capacité de 62 cl, réservée aux vins jaunes du Jura.
CM
Mention sur l’étiquette d’un
Champagne qui signifie « Coopérative de Manipulation ». Celle-ci
élabore des vins dans ses locaux à partir des raisins récoltés par ses
adhérents et les commercialise sous sa propre marque.
Col
Désigne la partie supérieure
et cylindrique d’une bouteille. Les ventes de vin s’expriment généralement en
nombre de cols et non en nombre de bouteilles.
Couleuse
Bouteille dont le bouchon
laisse filtrer le vin.
Courtier
Désigne le professionnel qui
fait l’intermédiaire entre le vendeur et l’acheteur de la bouteille.
Crémant
Vin mousseux d’AOC
Cru
Terroir ou domaine où est
produit un vin.
Cruover
Appareil qui conserve une
bouteille entamée sous gaz azote pour le servir le vin au verre.
Cuvée
Désigne un vin qui provient
d’une cuve déterminée.
Dame jeanne
Bonbonne de verre protégée
par de l’osier ou de la paille.
Décanter
Opération réalisée sur les
vins rouges et qui consiste à transvaser le vin de sa bouteille d’origine dans
une carafe afin d’amplifier et stimuler le bouquet, de se rééquilibrer ou
d’abandonner son dépôt.
Déclassement
Désigne le fait de supprimer
à un vin le droit à l’appellation d’origine ; il est alors commercialisé en
tant que vin de table.
Demoiselle
Bouteille d’une contenance
de 62 centilitres.
Fillette
Petite bouteille d’une
capacité de 35cl
Fragrance
Synonyme de parfum, odeur,
arôme
Fumet
Synonyme ancien de bouquet,
odeurs.
Générique
Désigne un vin de marque par opposition à un cru ou un château, parfois employé de manière abusive pour désigner une appellation régionale comme Bordeaux ou Bourgogne,
Grand
Qualifie un vin de classe
élevée, mais ce terme n’a aucune signification légale
I.N.A.O.
Institut National des
Appellations d’Origine, établissement public qui a pour objectif de déterminer
et contrôler les conditions de production des vins d’AOC et d’AOVDQS.
I.T.V.
Institut Technique de la
Vigne et du Vin, organisme de recherche et d’expérimentation sur la vigne et le
vin.
Impériale
Bouteille d’une contenance
de 6 litres (soit 8 bouteilles ordinaires) qu’on trouve dans la région de
Bordeaux.
Jéraboam
Grande bouteille d’une
capacité de 3 litres, soit l’équivalent de quatre bouteilles.
MA
Mention portée sur
l’étiquette d’un Champagne qui signifie « Marque d’Acheteur ». La
marque du Champagne n’appartient donc pas au professionnel qui a élaboré le
champagne mais à un négociant.
Magnum
Bouteille d’une capacité de
1,5 litre, soit deux bouteilles ordinaires.
Marie-Jeanne
Bouteille d’une capacité de 3 litres, soit quatre bouteilles ordinaires.
Mathusalem
Bouteille d’une contenance de 6 litres, soit l’équivalent de huit bouteilles ordinaires.
Melchior
Bouteille géante d’une
contenance de 18 litres, soir l’équivalant de 24 bouteilles ordinaires.
Millésime
Désigne l’année de récolte
des raisins.
Mistelle
Jus de raisin frais et riche
en sucre dans lequel on a ajouté de l’alcool pour stopper la fermentation.
Mousseux
Désigne un vin effervescent,
plus effervescent qu’un vin perlant ou pétillant.
Moût
Désigne le jus de raisin
avant que ne démarre la fermentation pour en faire du vin alcoolique.
Muscat
Vins obtenus avec du cépage muscadet
Nabuchodonosor
Bouteille géante d’une
capacité de 15 litres, soit 20 bouteilles ordinaires.
ND
Mention portée sur
l’étiquette d’un Champagne signifiant « Négociant-Distributeur ». La
marque appartient donc à un professionnel qui achète des vins dans des
bouteilles terminées mais qui ne sont pas habillées ; il appose sa marque
et sa propre étiquette sur celles-ci.
Négoce
Désigne le commerce des vins
et les professions qui s’y rapportant, parfois par opposition à la viticulture.
Négociant-éleveur
Le négociant éleveur ne se
contente pas de faire de l’achat et de la revente de vin, il achète des vins
très jeunes et réalise toutes les opérations nécessaires à l’élevage du vin
jusqu’à la mise en bouteille.
NM
Mention portée sur
l’étiquette d’un Champagne qui signifie « Négociant-Manipulant ». La
marque appartient à une personne physique ou morale qui achète achetant des
raisins, des moûts ou des vins et assure l’élaboration ou l’élevage dans ses
locaux.
Nouveau
Qualifie un vin de la
dernière vendange, mis en vente au bout de deux mois, donc presque
immédiatement dès que la fermentation a eu lieu.
O.I.V.
Office International de la
Vigne et du Vin, c’est un organisme intergouvernemental qui étudie les
questions techniques, scientifiques ou économiques que soulèvent la culture de
la vigne et la production du vin.
O.N.I.VINS
Office National
Interprofessionnel des Vins, organisme qui oriente et régule le marché du vin.
Odeur
Qualifie ce qui est perçu
directement par le nez, contrairement aux des arômes qui désigne ce que l’on
sent avec le nez mais aussi avec la bouche.
Olfaction
Activité du sens de
l’odorat, les odeurs sont senties par olfaction.
Organoleptique
Terme qui désigne l’ensemble
des qualités appréhendées par les sens lors de la dégustation ,aspect,
odorat et toutes les sensations buccales.
Oxydation
Résultat néfaste de l’action
de l’oxygène sur le vin qui perd alors de sa couleur et de son bouquet.
Parfum
Synonyme d’odeur mais avec une
connotation laudative.
Piqûre acétique
Maladie du vin occasionnée
par des bactéries qui le rendent acide avec une forte odeur aigre. Synonyme
d’acescence.
Racé
Qualifie un vin typé et
original.
Ratafia
En Champagne et
en Bourgogne, désigne un vin de liqueur élaboré en mélangeant du marc et
du jus de raisin.
RC
Mention portée sur
l’étiquette d’un Champagne qui signifie « Récoltant-Coopérateur ». Le
récoltant livre sa récolte en cours d’élaboration ou prête à la
commercialisation à une coopérative.
Réhoboam
Bouteille d’une capacité de
4,5 litres, soit l’équivalent de 6 bouteilles ordinaires.
Retro olfaction
Identification des arômes
lorsque le vin est en bouche par la voie rétro-nasale.
RM
Mention portée sur l’étiquette d’un Champagne qui signifie « Récoltant-Manipulant ». Le professionnel se sert de sa propre récolte pour élaborer ses vins dans ses
locaux.
Robe
Désigne la couleur du vin
ainsi que son aspect extérieur.
Salmanazar
Bouteille d’une capacité de
9 litres, soit l’équivalent de 12 bouteilles ordinaires.
SR
Mention portée sur
l’étiquette d’un Champagne qui signifie « Société de Récoltants ».
Les vins sont élaborés à partir des récoltes membres des membres de la société
qui appartiennent à la même famille.
V.D.L.
Sigle pour Vin De
Liqueur ; désigne un vin doux qui ne répond pas aux normes réglementaires
des V.D.N. (Vins Doux Naturels), ou bien un vin obtenu par mélange d’eau de vie
et de jus de raisin avant sa fermentation.
V.D.N
Sigle pour Vin Doux
Naturel et dénomination réservée aux vins AOC ; désigne un vin qui a été
obtenu en mélangeant de l’alcool vinique neutre à du jus de raisin en cours de
fermentation pour conserver une partie du sucre, et qui correspond à des
conditions strictes de production, de richesse et d’élaboration.
V.D.P
Signe pour Vin De
Pays ; désigne un vin qui appartient au groupe des vins de table mais dont
la région géographique d’origine est mentionnée sur l’étiquette.
V.D.Q.S
Sigle pour Vin Délimité de
Qualité supérieur, devenu AOVDQS Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité
Supérieure. Désigne un vin qui est produit dans une région selon une
réglementation précise.
V.Q.P.R.D.
Sigle pour Vin de Qualité
Produit dans une Région Déterminée. Cet ensemble se distingue des vins de table
et regroupe les A.O.C. et A.O.V.D.Q.S.
Vendanges tardives
Désigne certains vins
produits en Alsace.
Village
Dans certaines régions,
désigne secteur au sein d’une appellation plus large comme le Beaujolais ou les
Côtes-du-Rhône.
Vin cuit
Vin obtenu en chauffant le
moût pour le concentrer.
Vin de carafe
Désigne un vin rouge d’une
vinification courte et destiné à être bu jeune. Son nom vient du fait
qu’autrefois, il passait directement du tonneau à une carafe au moment d’être
dégusté.
Vin de garde
Se dit d’un vin qui a une
bonne aptitude au vieillissement.
Vin de goutte
Désigne un vin issu
directement de la cuve lorsqu’on la vide par écoulement après la fermentation.
Vin de paille
Désigne vin liquoreux
naturellement doux qui ne doit pas être confondu avec un V.D.N. et produit presque
exclusivement dans le Jura.
Vin de presse
Désigne un vin rouge tiré
des marcs après le décuvage par pressurage.
Vin de primeur
Désigne un vin qui se boit
très jeune, élaboré pour être consommé rapidement. Synonyme de nouveau.
Vin de queue
Se dit d’un vin de piètre
qualité obtenu par pressurage de toute sorte de raisin disponible, même les
avariés.
Vin de rebêche
Désigne un vin issu des
dernières presses.
Vin de saignée
Désigne un vin rosé tiré
prématurément d’une cuve de raisins noirs en cours de fermentation.
Vin gris
Qualifie un vin vinifié
comme le vin blanc mais avec des grains de raisins rouges.
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Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Pays de la Loire >> Mayenne (53)

Recette de : Velouté de haricots blancs.

En s’approchant du bord de l’eau là ou l’étang fait une jolie petite anse, ils aperçoivent des oiseaux posés sur de grosses fleurs, ressemblant à nos nénuphars de chez nous, mais trois fois plus gros.
Tapioca:
– ” De loin je ne les avais pas vu si gros dit t’elle” en les enregistrant dans sa boîte noire.
Gros Sel:
– ” Moi n’on plus…”
Gros Lard:
– ” Regardez tout ces oiseaux, c’est quoi ” …
Ils ont des plumages blancs, gris,bariolés blancs et gris, foncés même. Ils sont posés en bande et sont venus se rafraîchir.
Umaguma n’est pas rassuré et regarde autour de lui, un étrange sentiment l’envahi. Bien qu’inquiet, sur son qui vive il observe chaque millimètre de la nature qui l’entoure mais ne voit rien et n’entend rien.
Derrière une barrière de roseaux verdoyants douze paires d’yeux observent les oiseaux… Il sont gros, avec de longues pattes très fines.
Ils piquent de leurs longs becs les verres vivant dans la vase. De temps en temps ils plongent la tête dans l’eau et la ressortent aussitôt en la secouant. En silence le Docteur Melchior s’approche d’un buisson de ronces qui le cache un peu plus de l’étang.
Saucisse:
– ” C’est quoi ces oiseaux” ?.
Tapioca:
– ” On dirait des cigognes. Ils sont beaux et d’une rares élégances dit elle en les photographiant”.
Gros lard:
– ” Tu n’en as jamais vu de sa vie en vrai, sauf celles photographiées par ta cousine au cours d’un voyage en Alsace. Elle les a prises la veille de son départ de Mulhouse, je m »en souvient très bien car elle fut surprise par le long bec des animaux. Elle me les as montré en revenant, elle était drôlement fière la cousine et ses photos étaient super jolies…”
Tapioca:
– ” je sais je les ai vu elle ne faisait qu’en parler et les montrait à tout le monde, j’avais honte pour elle…”
Gros Sel la coupant:
– ” Honte ou jalouse…”
Le Docteur Melchior coupant leur conversation qui semble s’envenimer:
– ” Ce n’est ni le moment ni l’endroit de vous envoyer des vannes. Regardez comme vos petits amis Umagums sont respectueux de la nature, il regardent, écoutent mais ne parlent pas. Ils font corps avec la nature, ils l’aiment, apprenez à faire comme eux, à vivre avec.Ce ne sont pas des cigognes, pas par ici et pas à cette époque.”
Pierrot
– ” Mais ce sont quoi Docteur… Melchior ces oiseaux ? Ils ne ressemblent pas aux autres que nous voyons dans le ciel ?”
Le Docteur
– ” Non, ceux ci ne volent et se déplacent que quand les autres ne sont pas là, ils n’en feraient qu’une bouchée. Ils vivent en groupe et ne se déplacent qu’en groupe toujours autour d’un point d’eau ou ils sont sûrs de trouver du poisson. C’est leur nourriture favorite avec de petits vers qu’ils trouvent dans la boue au bord de l’eau. Je crois que nous observons l’ancêtre du héron, ce sont des hérons à la pêche. ”
Le petit groupe s’approche encore plus curieux tout doucement et surtout désormais chacun se tait.
Gros Sel en chuchotant:
– ” Il y en a un tout près à cinq mètres.”
Même le clic de l’appareil photo s’est fait discret
Le Docteur Melchior se retourne vers eux et pose le doigt sur sa bouche pour imposer le silence.
On n’entend plus que les bruits de la forêt et pas très loin d’ici de formidables barrissements.
Le Docteur Melchior observe les oiseaux, ils ont un cou très long, très droit, de couleur noire et vert foncé d ‘un ensemble parfait. Une petite tête, grosse comme une agathe bariolée laisse apparaître un oeœil vif, brillant, clair, qui observe et semble tout percevoir à la vitesse de la lumière. d’autres sont tout blanc, et d’autres encore sont blancs et gris. c’est un panachage sobre de couleurs simples qui leur permet de se cacher facilement de toutes présences intempestives et dangereuses.
A peine, une ombre s ‘approche t-elle du fond de l’eau, qu ‘il plonge son long bec pointu et remonte avec un petit poisson qui frétille en travers de leur bec.
D ‘un coup de tête, il fait tourner le poisson entre les deux pinces de son long bec et l’ avale d ‘une seule traite, jusqu’ au plus profond de son gosier. Son ‘estomac fera le reste.
L’ autre à côté n’ a pas les mêmes goûts. Délaissant les vers de vase et les poissons, il ne s ‘intéresse qu ‘aux portefaix. Ce sont de petites racines creuses remplis de petits vers blancs. Ils deviendront plus tard des larves avant de se transformer en alevins, puis en poissons.
Ces portefaix ont la particularité d ‘être très nourrissant, de très bon goût et pleins de richesses en calcium qui fortifient les os des ailes des animaux volants. Les oiseaux en font de véritables cures pour mieux se défendre dans cette faune et cette flore hors du temps.
Mais les hérons ont du sentir une présence incongrue, car très vite après un signe d’inquiétude de l’ un d’eux, ils s’ envolent à tire d’aile vers un endroit plus tranquille à l’autre bout de l’étang et se posent sur les plus hautes branches d’un grand sapin. Avec ce qui va suivre ils auront nous allons comprendre rapidement qu’ils auront eu bien raison.
Umaguma regarde le Docteur Melchior et son visage se rembrunit. Il se tape sur la poitrine et dit au Docteur Melchior qu ‘un grand danger va arriver.
Tapioca:
– ” On dirait que le sol résonne…”
Jetant un coup d oe’œil aux alentours, Umaguma repère un groupe de rochers rapprochés un peu plus haut. Il demande au docteur d’ y conduire la petite troupe et de se cacher en silence surtout.
Gros Lard:
– ” Que se passe-t-il ?.”
Tapioca
– ” Je ne vois rien, mais la terre semble trembler par moments…”
Le Docteur Melchior:
– ” Silence et suivez-moi vite.”
Umaguma ramasse quelques herbes et les jètent en l’air en disant au Docteur melchior:
– ” Cachez vous bien et silence surtout.”
Le Docteur Melchior ne comprend pas, mais est sûr d ‘une chose, le changement d’ attitude totale et l’ angoisse qui s’ est peinte instantanément sur le visage d ‘Umaguma laisse présager le pire, il vaut mieux l’ écouter et se retrancher sans attendre.
Tapioca très inquiète de ce brusque changement d’attitude:
– ” Pourquoi Umaguma a jeté de l’herbe en l’air, Docteur Melchior ?
Le Docteur Melchior:
– ” C’ est pour prendre la direction du vent, il souffle de l’étang vers nous. C’est une sécurité qu’il a pris.”
Le Docteur Melchior se dit qu’ après ce repli bien caché, il sera toujours temps de voir et de poser des questions a Umaguma qui s’active de plus en plus. Il a collé au sol son oreille sur le sol à la façon des indiens dans les films et avec sa main libre il montre une, puis deux directions.
Il est en train d’ écouter des bruits qui viennent de notre droite. Il devine que les arrivants ne sont qu’ à quelques centaines de mètres d ‘ici. Ils viennent dans notre direction, sans doute pour se désaltérer. Il a reconnu la démarche pataude et lourde des dinosaures. Il en compte plusieurs. Ils arrivent de deux endroits différents.
Les familles dinosaures ne se séparent jamais. Il y a au moins deux familles. Elles ne s ‘aiment pas entre elles . Si ce ne sont que des femelles et leur petits, tout se passera très bien. Mais si ce sont des couples et leurs petits, les choses risquent de dégénérer et une grosse bagarre n’ est pas à exclure voir inévitable.
C’est le premier arrivé qui occupera la place et l’autre n’aura qu’à chercher un autre endroit de l’autre côté de l’étang ou engager un duel de mâle qui risque de faire de très gros dégâts.
Le Docteur Melchior a imité le geste d’Umaguma et il se met à genoux l’oreille collée au sol. Il comprend tout de suite le danger, Uma et ses enfants font de même. Ils reconnaissent tous le pas des mastodontes.
La terre résonne de leurs pas lourds et puissant. Le téléphone préhistorique fonctionne bien et sans coupure. Quant à nos cinq naufragés, ils ont bien collé leurs oreilles par terre pour faire comme tout le monde ils ne distinguent rien, sauf le bruit sourd d ‘un train qui arrive mais ils n’ ont vu ni gare, ni rails , ni wagons et encore moins de chef de gare……
Tapioca
– ” Vous cherchez des champignons ou vous avez perdu quelque chose ?”
Pierrot
– ” Idiote, tais toi, tu ne sais pas ce que tu dis, écoute plutôt.”
Tapioca
– ” Oh, toi, la ferme , je plaisante.”
Pierrot
– ” Ce n’ est ni le lieu, ni le moment.”
Le Docteur Melchior:
– ” Chut, dit le docteur on va dire rester silencieux.
Umaguma regagne leur retraite derrière les rochers et il observe le paysage. L ‘arrivée de dinosaures n ‘inquiète pas que nos voyageurs, au fur et à mesure qu ‘ils se rapprochent, la nature change. Les oiseaux s’ envolent tous, ils fuient la clairière et le silence se fait totalement.
Saucisse:
– ” Quel silence, on entendrait une mouche volée…”
Une chaleur moite s ‘installe. Une ambiance bizarre gagne le groupe et une forte angoisse nait dans le coeur de chacun. L ‘humeur badine et joyeuse qui les animait depuis ce matin s’ est envolée et semble remplacer par une concentration sérieuse comme pour leur rappeler qu ‘ils ne sont pas en week-end prolongé, mais qu ‘ils vivent une véritable aventure.
Le moindre dérapage et c’ est le cours même de l’histoire qui peut être changé. Observateur oui, acteur certainement pas. Le docteur réfléchit. Doit il rester ici ou partir se cacher ailleurs avec les enfants. Il se doit de redoubler de prudence et de méfiance. Il en fait part à Umaguma . Ce dernier est d’ accord avec lui et mesure d’ un regard la situation géographique de l’ endroit, mais elle semble le rassurer.
Malgré tout, ils vont peut-être devoir rester une heure, voire deux ou trois. Si le vent tourne, il portera immanquablement leurs odeurs vers les dinosaures. Ils sont si friands de chair humaine qu ‘ils les débusqueront et les chasseront ..à moins que… …
Le Docteur Melchior a deux armes redoutables. …Son briquet et son pistolet. Le feu impressionne tous les animaux, si le vent tourne il faudra vite allumer un feu de barrage pour se protéger. Il les contiendra loin d’eux, peut être les fera t-il fuir..
Si cela ne suffit pas, le Docteur n’ aura aucune autre solution qu’e de se servir de son arme, bien viser le centre de l’œil du mâle, et l’ abattre….Il demande aux enfants de ramasser tout le bois mort et sec qu’ils trouvent et de dresser une barricade devant les rochers.
Mais il leur demande de ne surtout pas s’éloigner de plus de cinquante pas. Vu le nombre de mains disponibles, en quelques minutes c’est fait. Il y a au moins de quoi faire une belle flambée. De toute façon elle les protégera et fera peur à n’importe quel animal sauvage chasseur.
Umaguma et le Docteur Melchior savent à quel point tous les animaux sauvages ont peur du feu et ils n’attendent jamais qu’il soit proche pour s’échapper. La moindre odeur de fumée les alerte, et les fait fuir a des kilomètres des flammes, il n’attendent même pas de les voir, la simple odeur leur suffit..
Le Docteur Melchior réfléchit, si par contre doit tirer, il devra viser juste. Surtout ne pas blesser l’animal et dès la première balle, le tuer. Blesser un animal sauvage est plus dangereux encore. La douleur le rend complètement fou et il dévaste tout.
Le Docteur Melchior sait tout cela, il en est conscient. Mais d’un autre côté, il n ‘est pas venu du bout du temps pour tuer des bêtes, fussent-elles sauvages… surtout avec des armes d ‘un autre âge dans lequel il a quand même pris la précaution de placer des balles explosives.
La nature a tout prévu, tout organisé, tout, sauf le mélange des temps. Le Docteur Melchior se doit d ‘intervenir que pour protéger son petit monde, mais en respectant les règles, pas en jouant avec la mort.. Hier, il a tué l’ ours sous les hourra de tous, mais il l’ a regretté aussitôt. Il a tiré sans réfléchir, par réflexe, comme l ‘aurait fait un chasseur dans un safari.
Lui, il a une mission de protection et de conservation de l’art de vivre il n ‘ a pas le droit de vie ou de mort. Il a le pouvoir du temps, il est immortel. Il a au cours de sa longue vie subi d’ autres situations autrement plus graves. Il s’ en est toujours tiré à son avantage. Il est là pour protéger la vie. Il ne doit en aucun cas la supprimer. La mort de l’ ours fut une erreur, elle ne doit plus se reproduire, sauf en cas extrême de vie ou de mort de personnes dont il doit assurer la protection. Il n’avait pas la charge de la protection d’Uma et il a commis une erreur qui ne doit plus se reproduire. Le feu reste donc son meilleur moyen de défense et le seul…
A suivre pour le 32 ième épisode…

Si le sport et l’activité physique en général sont recommandés pour les diabétiques, il faut adapter ses pratiques en fonction de son profil. Le sport n’est pas toujours possible lorsque des complications sont présentes : hypertension mal contrôlée, maladie coronarienne, rétinopathie évoluée…
Si le sport n’est pas conseillé, il reste de nombreuses activités physiques du quotidien faciles à pratiquer et sans danger : marcher, bricoler, jardiner, promener son chien, jouer à la pétanque… autant de pratiques « douces » qui permettent de « bouger » régulièrement et à tout âge.
Mode d’emploi de la fiche :
Il est possible de pratiquer une activité physique régulière en fonction de :
son emploi du temps
sa personnalité
ses habitudes
son mode de vie
Liste des portraits
Portrait 1 – Je veux commencer à bouger, à prendre soin de ma santé et me faire plaisir…
Portrait 2 – Je n’ai pas le temps de pratiquer une activité physique
Portrait 3 – Les activités que je voudrais pratiquer ne me sont pas accessibles
Portrait 4 – Je marche avec une canne / j’ai les articulations raides
Portrait 5 – Je ne veux pas pratiquer une activité seul(e)
Portrait 6 – J’ai peur qu’on se moque de moi / j’ai honte de montrer mon corps
Portrait 7 – Il est trop tard pour commencer
Portrait 8 – L’activité physique, ça ne m’intéresse pas !
Portrait 9 – Je crains de sortir en hiver
Portrait 10 – Mon cœur est fragile, je ne suis pas rassuré
Le portrait n° 1 indique les recommandations générales et les portraits suivants exposent des conseils personnalisés.
Vous êtes convaincu que l’activité physique jouera un rôle important dans l’équilibre de votre diabète et l’amélioration de votre état de santé général.
Comment concilier activité physique, emploi du temps, plaisir et santé ?
Pour un bon équilibre entre vos dépenses énergétiques et vos apports caloriques, les recommandations nationales actuelles conseillent d’effectuer au moins l’équivalent de 30 minutes de marche rapide par jour.
Même si vous n’êtes plus tout jeune ou présentez un surpoids, il existe de nombreuses occasions de se dépenser dans la journée. Commencez par en parler à votre médecin puis repérer les moments et les lieux où vous pouvez bouger sans apprentissage, sans frais et sans matériel sophistiqué.
Être actif, bouger, ça peut-être notamment :
Marcher chaque fois que vous en avez l’occasion.
Être le plus souvent en mouvement
Prendre l’escalier au lieu de l’ascenseur.
Descendre du bus ou du métro deux stations avant votre arrêt
Danser
Passer l’aspirateur
Faire ses courses tous les jours à pied (plutôt qu’une fois par semaine en voiture)
Adopter un chien que vous promènerez chaque jour
Trouver une activité physique en ville dans un club, une association…
Commencez chaque activité par des petits mouvements, en douceur, puis progressez à votre rythme.
Le moindre exercice compte : plus vous serez actif, mieux vous vous porterez. Au fur et à mesure, votre corps s’adapte à ce nouveau mode de vie et vous pourrez augmenter la fréquence et l’intensité des séances.
Outre les avantages à long terme, vous constaterez des avantages immédiats qui vous donneront envie de continuer… avec plaisir.
Vous pourrez faire de nouvelles rencontres.
Vous vous sentirez plus détendu, dormirez mieux et profiterez davantage de la vie…
Un emploi du temps surchargé, de nombreuses activités professionnelles ou bénévoles, des contraintes familiales… vous n’avez pas le temps de pratiquer une activité physique.
Prenez le temps d’analyser votre emploi du temps et de voir les aménagements possibles.
Choisir des activités qui plaisent est indispensable pour se motiver et les intégrer dans le planning quotidien.
Vous avez fait votre choix d’activité mais pour des raisons médicales ou de coût, vous ne pouvez pas les pratiquer.
Il n’est pas nécessaire de vous inscrire dans un club pour pratiquer une activité physique ! (voir le Portrait n°1). Mais si vous préférez le cadre d’un club ou d’une salle de sport, pensez aux possibilités de paiement en plusieurs fois, voyez si la mairie, une association locale ou le centre social ne propose pas la même activité à moindre coût.
Certaines municipalités proposent des chèques activité physique.
Si l’obstacle est médical, envisagez avec votre médecin les solutions alternatives. Restez modeste quant aux objectifs et procédez par étapes.
Vous avez l’impression que vos moyens sont réduits du fait de ces contraintes physiques…
Les activités d’assouplissement et de renforcement sont indispensables pour conserver des muscles et des articulations en bonne santé. Plus vous serez sédentaire, plus vos articulations seront raides. Au besoin, faites appel à un professionnel pour savoir quels exercices vous conviennent.
Voici quelques activités recommandées :
Les exercices d’étirement à la maison
Les programmes d’aquagym
La natation
Les promenades à pied
Le Taï Chi
La danse
Le yoga
Vous trouvez que pratiquer une activité seul, c’est triste et pas très motivant.
Rapprochez-vous des associations qui proposent des activités physiques, des sorties, des randonnées… vous y ferez de nouvelles rencontres.
Informez-vous des programmes existants dans votre ville. Pensez aux personnes de votre entourage (amis, membres de la famille, voisins…) qui pourraient vous accompagner.
Vous avez du surpoids et exposer votre corps au regard des autres vous pose problème notamment à la piscine.
Dites-vous que ce moment est le vôtre, qu’il est bon pour vous, pour votre corps, et faites fi du regard des autres…
Bouger vous aidera à vous sentir mieux dans votre corps, à mieux l’accepter, c’est le plus important !
Vous croyez qu’à votre âge, reprendre une activité physique n’aura aucun effet sur votre santé.
Il n’est jamais trop tard pour se mettre à l’activité physique. La plupart des gens (même chez certains centenaires !) constatent que l’activité physique contribue à une nette amélioration de leur force, de leur endurance et de leur souplesse. Les personnes qui reprennent une activité physique en ressentent spontanément les bienfaits. Ils éprouvent une plus grande facilité à se mouvoir.
Et les personnes physiquement actives conservent plus longtemps leur autonomie.
Vous ne voulez pas faire d’exercice. Vous considérez que cela n’est pas utile ou qu’il s’agit d’une perte de temps.
Rappelez-vous que l’activité physique quotidienne vous détendra et prolongera votre autonomie future. Fixez-vous des objectifs faciles à atteindre.
Demeurer actif permet de garder son équilibre physique et mental. Choisissez des activités qui vous plaisent avec des personnes que vous appréciez.
Vous pouvez essayer de nouvelles activités ou augmenter celles que vous pratiquez déjà.
Le froid et le mauvais temps vous transforment en marmotte. Vous avez tendance à hiberner en attendant les jours meilleurs.
Le secret, c’est de demeurer actif, en été comme en hiver. La régularité est indispensable pour sentir les bienfaits de l’activité physique. . En hiver, il est important de s’équiper contre la pluie, le vent, la neige…
Et si vous avez peur de tomber, d’attraper froid…il existe des alternatives : pensez au vélo d’appartement, aux clubs ou aux associations qui proposent des activités « en salle »… Faites le tour du pâté de maison, marchez dans les corridors de votre immeuble si vous ne voulez pas trop vous éloigner.
Vous craignez que l’activité physique vous fasse plus de mal que de bien.
Si vous êtes cardiaque, votre médecin vous aura conseillé une activité qui vous convient et qui vous plaît. N’hésitez pas à lui parler de vos inquiétudes. Marcher vous sera sans doute recommandé car c’est une pratique douce et efficace pour le cœur. La marche fait fonctionner les muscles, améliore la circulation sanguine, renforce la capacité respiratoire et donne le moral !
Pour commencer, faites l’inventaire des sentiers pédestres de votre ville et empruntez un nouveau sentier chaque jour. Demandez à un ami, à un membre de votre famille de se joindre à vous, et faites de votre promenade un moment de plaisir partagé.
Autres suggestions :
La natation
La danse
Le vélo
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)

Recette de : Velouté de châtaignes.

Recette de : Espuma de pommes vertes.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Limousin >> Haute-Vienne (87)

Recette de : Soupe de champignons à la crème.
Meilleurs seront les champignons, meilleure sera la soupe.