Recette de : Boulettes d’agneau à la sauce de feuilles de vigne et citron.
C’est une recette de Hanoch Bar Shalom.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine juive
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du maroc
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Boulettes d’agneau à la sauce de feuilles de vigne et citron.
La viande :1 kg de viande hachée d'agneau,
1 grosse pomme de terre épluchee et rapée,
1 oignon jaune épluché et rapé,
2 oeufs extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
La farce :
1/4 de verre d'huile d'olive,
6 oignons verts uniquement la tête émincés,
1 tête d'ail entiere écrasée,
2 verres de bouillon de poulet, de légumes ou verre d'eau simple,
1 jus de 2 citrons,
50 grammes de feuilles de vignes en conserve égouttées et éssorées.
La sauce :
1/3 verre d'huile d'olive,
3 cuillères à soupe de persil hacheé,
4 gousses d'ail haché,
1 zeste de citron.
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Préparation de la recette Boulettes d’agneau à la sauce de feuilles de vigne et citron.
Mélanger les ingrédients premiers en formant une vingtaine de boulettes.Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle.
Y plonger les boulettes 2 minutes de chaque côté.
Ajouter dans la casserole, l'ail écrasé et l'oignon.
Continuer à faire frire.
Rajouter ensuite le bouillon et le jus de citron.
Porter à ébullition.
Ajouter ensuite les feuilles de vigne et placer au-dessus les boulettes.
Ajouter le sel et le poivre.
Baisser le feu.Laisser mijoter environ 1 heure.
Retourner les boulettes de temps à autre.
Ajouter de temps a autre du bouillon au autre liquide si nécessaire.
Présentation.
Placer sur un plat de service les feuilles de vigne et au-dessus les boulettes cuites.
Mélanger la seconde sauce avec la sauce cuite dans la casserole.
La verser dessus.
Il est recommandé d'utiliser des feuilles de vigne fraîches que l'on trouve facilement aujourd'hui sur les marchés.
La préparation en est simple, bien rincer les feuilles.
Les mettre a blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante.
Bon appetit
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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