Recettes : Plats >> Brochettes
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : Brochettes de thon grillé au romarin.
Il y a plusieurs sortes de thons. Le rouge, le blanc appellé aussi germon. Le prix n’est pas le même selon le thon et surtout selon les saisons. La cuisson devra être minutieuse et courte car le thon perd tout de suite son eau en cuisson et s’assèche en quelques minutes. Il devra être saisi sur les deux faces, laisser reposer et juste remis en température au moment du service.
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Ingrédients de la recette Brochettes de thon grillé au romarin
4 tomates bien charnues,800 grammes de thon blanc ou rouge,
2 bulbes de fenouil,
4 citrons non traités,
4 oignons jaunes,
8 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 branches de romarin,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Brochettes de thon grillé au romarin
Couper le thon en gros cubes.Les arroser du jus d'un citron et d'huile d'olive et de romarin.
Peler et couper les oignons en quartiers.
Nettoyer les fenouils.
Les couper en larges morceaux.
Couper les citrons et les tomates en quartiers.
Égoutter les morceaux de thon.
Les enfiler sur des piques en bois en les intercalant avec les oignons, les tomates, le fenouil et le citron.
Déposer les brochettes sur un grill chaud.
Les faire cuire 15 minutes.
Les retourner à mi-cuisson.
Les arroser d'un peu de jus de citron et d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.