Recette Brochettes de veau au citron au jus de marinade

Cette recette de brochettes de veau au citron est un régal et démontre à quel point la viande de veau et le citron font un bon mariage. Dans de nombreuses recettes le citon est utilisé soit en zete, soit en jus ou en quartiers confits de l’agrume.
Petit conseil d’ami gourmet, pour conserver à la viande de veau sa couleur claire ,la citronner avant de la cuire.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Brochettes de veau au citron au jus de marinade

- 600 grammes de quasi de veau,
- 2 gros oignons jaunes,
- 2 courgettes,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 citron,
- é branches de thym,
- 1/2 cuillère à soupe d'huile de maïzena,
- 12 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poîvre noir au moulin.

Préparation de la recette Brochettes de veau au citron au jus de marinade

Découper le quasi de veau en 24 petits morceaux.

Nettoyer et couper les oignons en quatre épices et couper les courgettes en huit.

Enfiler la viande sur les broches de bois, en alternant la viande, les courgettes,
les oignons.

Les réserver dans un plat creux.

Mélanger l'huile d'olive, le zeste râpé de citron ainsi que les feuilles de thym.

Arroser les brochettes de cette marinade et les laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes en les retournant plusieurs fois.
Égoutter les brochettes, réserver la marinade et faire griller les brochettes pendant une bonne dizaine de minutes en les arrosant avec la marinade, en les retournant.

Après la cuisson, les saler, les poîvrer et égoutter le jus dans un bol, couvrir et laisser reposer les brochettes environ 3 minutes.

Délayer la maïzena dans l'eau, verser ce mélange dans le jus de cuisson et ajouter le reste de la marinade.

Bien mélanger et faire cuire pendant 2 minutes en remuant régulièrement.

Napper les brochettes de cette sauce et servir aussitôt accompagné de riz ou de salade verte.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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