Recette Brochettes de veau aux épices et aubergines

Le veau blanc du Limousin est plein de vertus C’est une excellente viande, son goût est parfait. Méfiez vous des viandes de veau rosé ou rouge comme le jeune bovin; les saveurs semblent avoir disparues

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Pécharmant du pays de Bergerac
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Brochettes de veau aux épices et aubergines

Ingrédients pour Brochettes de veau aux épices et aubergines

600 grammes de filet de veau,

4 aubergines moyennes,

5 grammes de ras-el-Hanout,

5 grammes de cumin,

2 grammes de piment de Cayenne,

1 gramme de paprika rouge doux,

1 gramme de thym en poudre,

1 gros oignon émincé,

4 gousses d'ail roses,

1 cuillère à soupe de persil haché,

4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

4 pincées de sel fin de cuisine,

1 pincée de poivre noir moulu.


Préparation de la recette Brochettes de veau aux épices et aubergines

Réalisation de la recette des Brochettes de veau aux épices et aubergines

Préparer la marinade 24h à l'avance en mélangeant l'ensemble des épices et aromates dans de l'eau. Découper la viande en petits dés.

Puis, la faire macérer dans un récipient 24 h, dans la marinade.

Mélanger et bien malaxer la viande et les ingrédients.
Enfiler la viande sur les brochettes.

Les laisser cuire 5 minutes de chaque côté sur le gril.
Laver les aubergines.

Retirer les feuilles du pédoncule mais conserver leur queue.
Les poser sur le gril.

Les faire cuire sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles deviennent marron et qu'elles se ramollissent.
Pendant ce temps, éplucher l'ail.

Le déchiqueter avec une fourchette.

Laisser la chair entre les dents de la fourchette.
Poser les aubergines dans chaque assiette.

Les fendre en 2 dans la longueur.

Les ouvrir.

Saler et poivrer.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Déguster la chair de l'aubergine en utilisant la fourchette aillée.

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Recette légère à 300 cal par personne



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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