Recette de : Pavé de santé dijonnais.
Nommé le pavé de santé à Dijon , ce gâteau est plus sec, que le pain d’épice classique.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de bourgogne fruité
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Pavé de santé dijonnais
300 grammes de farine tamisée,100 grammes de fruits confits,
10 cl de lait,
200 grammes de miel,
80 grammes de sucre roux en poudre,
20 grammes de beurre ramolli,
2 jaunes d'oeufs extra frais,
1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
1 citron non traité,
5 grammes de canelle en poudre,
1 cuillère à café d'anis,
2 clous de girofle,
1 pincée de sel.
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Préparation de la recette Pavé de santé dijonnais
Verser le lait dans une casserole.Y ajouter le miel et le sucre.
Bien mélanger.
Les faire chauffer à feu doux.
Mettre les jaunes d'oeuf dans un saladier.
Y verser la moitié du mélange précédent en remuant.
Prélever 1 cuillère à soupe de cette préparation.
La verser dans le reste du lait sucré au miel.
Tamiser la farine.
Ajouter le sel, le bicarbonate de soude.
Les verser dans une terrine.
Faire une fontaine au milieu.
Ajouter les deux préparations liquides précédentes en les alternant régulièrement.
Bien mélanger.
Incorporer à la pâte 2 cuillères à soupe de jus de citron, les fruits confits hachés, la cannelle, l'anis écrasé, les clous de girofle hachés.
Fouetter vigoureusement cette pâte 10 minutes.
Puis, la laisser reposer.
Prendre un moule à cake.
Le tapisser de papier sulfurisé.
Beurrer le papier sulfurisé du moule à cake.
Y verser la pâte.
Badigeonner la surface avec un peu de jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait.
Faire cuire au four à 180°ou th 6 pendant 1 heure.
Démouler le plat.
Laisser refroidir 24 heures avant de le consommer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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