recete de : Calissons.
Cette recette de Calissons faits comme en Provence est une recette difficile à réaliser.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rosé de provence servi frais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Calissons
250 grammes d'amandes en poudre,250 grammes de sucre semoule,
200 grammes de confiture d'abricots épaisse,
1 feuille de pâte à filo,
1 blanc d'oeuf extra frais,
125 grammes de sucre glace.
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Préparation de la recette Calissons
Mélanger au pilon dans une terrine le sucre, les amandes et la confiture.Bien les travailler jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Poser la feuille de pâte à filo sur une plaque à pâtisserie.
Y étaler la pâte d'amande à un peu plus qu'un demi centimètre d'épaisseur avec un rouleau humide.
Bien égaliser la surface.
Délayer le sucre glace et le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte épaisse légèrement coulante.
Verser la pâte d'amande sur la plaque.
L'étaler sur un ou deux millimètres d'épaisseur.
Laisser sécher pendant une demi-heure environ.
Préchauffer le four à160°C ou th 5.
Découper la pâte en forme de calissons avec un couteau pointu.
Disposer les pièces sur une plaque allant au four.
Faire cuire pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir.
Ces calissons peuvent se conserver dans une boite en fer à l'abri de d'humidité et de la chaleur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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