Recette Carpaccio de saint-jacques aux truffes

Les conseils de notre Chef Pierre Marchesseau pour ce Carpaccio de saint-jacques aux truffes

Servir accompagné de fines tranches de pain grillé et d’une petite salade de mâche ou de coeur de frisée et d’herbes folles.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Champagne blanc de blancs
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€

Ingrédients de la recette Carpaccio de saint-jacques aux truffes

12 grosses noix de coquilles saint-jacques,
100 grammes de truffes noires du Lubéron,
3 cuillères à soupe de très bonne huile d’olive
Quelques brins de ciboulette,
Fleur de sel de Noirmoutier,
Poivres en grains mélangés du moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Carpaccio de saint-jacques aux truffes

Rincer et éponger les noix de Saint-Jacques. Puis, les couper en rondelles de 3 mm d’épaisseur.

Brosser les truffes sous un filet d’eau froide. Les essuyer, puis les couper en fines tranches.
Sur un plat de service, disposer en alternance une rondelle de noix de Saint-Jacques et une rondelle de truffes.
Les napper d’un filet d’huile d’olive.
Les couvrir d’une feuille de film étirable et laissez reposer 1 heure dans un endroit tempéré mais éviter le réfrigérateur.

Au moment de servir, poivrer, parsemer de fleur de sel et de ciboulette ciselée.

(photo : www.dourthe.com)


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.