Recette de : Carry de porc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Carry de porc
- 1 kg de porc dans l'échine- 250 g d'oignons- 8 gousses d'ail- 1 morceau de gimgembre- 1/2 cuillerée à café de curcuma- 200 g de tomates- sel, poivre gris- 1 pincée de 4 épices- une branche de thym- un peu d'huile- 1 verre d'eauRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Carry de porc
Couper le porc en petits cubes (3 cm). Prndre une marmite et y faire chauffer environ 3 à 4 cuillerées d'huile et y faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis les mettre de côté.
Faire revenir les oignons hachés finement en long dans la même marmite et y ajouter l'ail et le gimgembre écrasés, du sel et du poivre. Ajouter ensuite les 4 épices, le thym et le curcuma, puis les tomates bien mûres de préférence et finement concassées et tourner pour bien mélanger. Laisser cuire à feu moyen durant 10 mn environ en couvrant.
Remettre les morceaux de viande dans la marmite et tourner pour bien mélanger la viande et les épices. Laisser mijoter environ 10 mn puis ajouter l'équivalent d'un verre d'eau, tourner, puis laissez cuire 1 heure à petit feu en couvrant.
Rougail de tomate pour l'accompagnement :
3 tomates bien mûres écrasées auquel on ajoute un mélange constitué d'un oignon haché fin, de sel, d'un morceau de gimgembre écrasé, de 5 à 6 petits piments de la Réunion.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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