Recette de : Cataplana de poulet avec des coques.
Une cataplana est un plat typiquement de l’Algarve et qui a pour particularité d’être fait à partir d’une casserole spéciale. Il existe différents types de Cataplanas, mais la plus connue reste celle de fruits de mer. La casserole de l’Algarve arrive sur la table souvent avec des fruits de mers (crevettes, coquillages, coques), du poisson (thon), et des légumes verts et des pommes de terre. Ce plat typique du Sud du Portugal regorge de saveurs et permet d’avoir un goût authentique des aliments. Dans les restaurants de l’Algarve, la plupart propose des variétés de Cataplanas, même certaines à base de poisson uniquement ou à base de viande dans certains cas. La cataplana était à la base un plat qui reprennait tous les restes de la semaine, c’est aujourd’hui un repas chère.
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Ingrédients de la recette Cataplana de poulet avec des coques
25 grammes de jambon de pays coupé en lamelles,1/2 poulet grillé,
1 kg de coques,
10 cl d'huile,
5 cl de vinaigre de vin,
2 gousses d'ail hachées,
1 gros oignon coupé en rondelles,
4 rondelles de poivrons verts,
1 bouquet de persil,
10 cl de vin blanc,
1 verre à porto de brandy,
1 pointe de piment,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Cataplana de poulet avec des coques
Mettre les coques dans de l'eau salée et légèrement pour faire perdre le sable.Dans un plat genre plat à paëlla faire revenir dans l'huile l'ail, l'oignon, le poivron .
Ajouter le jambon, le poulet en morceaux, les fruits de mer.
Arroser de vin blanc et de brandy.
Pimenter.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Servir saupoudrer de persil haché.
Pour ceux qui en ont on peut faire cuire ce pat directement dans un plat spécial cataplana.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
