Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Auvergne >> Cantal (15)
Recette de : Consommé de boeuf et ravioles au cantal.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de Saint-Pourçain.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Consommé de boeuf et ravioles au cantal
50 grammes de cantal,10 cl de lait,
1 jaune d'œuf extra frais,
10 tiges de ciboulette,
1 litre de consommé de bœuf,
8 feuilles de pâte à ravioles,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Consommé de boeuf et ravioles au cantal
Râper le cantal.Porter le lait à ébullition.
Incorporer le cantal râpé.
Laisser refroidir.
Émincer la ciboulette.
Bien mélanger à la préparation.
Répartir la préparation au cantal au milieu de 4 feuilles de ravioles.
Mouiller les contours de la pâte à l'aide d'un pinceau.
Poser par-dessus une autre feuille de ravioles.
Presser bien les bords avec vos doigts.
Porter à ébullition le consommé de bœuf.
Faire cuire les ravioles à petit feu pendant 3 minutes.
Les servir aussitôt avec le bouillon.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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