Recette Coupe de rhubarbe et de biscuit à la framboise


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Coupe de rhubarbe et de biscuit à la framboise

- 700 g de rhubarbe- 200 g de framboises- 150 g de génoise ou 12 biscuits à la cuillère- 150 g de sucre- 6 cuillères à soupe de framboise ou de rhum (facultatif) Pour la crème:- 4 jaunes d'oeuf- 25 cl de lait- 65 g de sucre- 1 gousse de vanille- 20 cl de crème liquide

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Préparation de la recette Coupe de rhubarbe et de biscuit à la framboise


Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux, ajouter le sucre et la cuire en compote 20 mn (ajouter les framboises après cuisson si elles sont surgelées) ; laisser tiédir.
Préparer la crème : ouvrir la vanille en deux, la mettre dans le lait et faire bouillir ; laisser tiédir.
Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre, verser le lait. Faire épaissir cette crème anglaise jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère mais sans bouillir. La passer. Ajouter la crème liquide.
Répartir la rhubarbe et les framboises dans 6 coupes en intercalant la génoise ou les biscuits à la cuillère, éventuellement trempés dans l'alcool. Napper de crème anglaise.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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