Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Crème d’asperges et crevettes.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Crème d’asperges et crevettes
1 botte d'asperges blanches,2 branches de céleri vert,
1 cuillère à café de graines de cumin,
1 bouillon de poule en cube,
15 cl de crème,
1/2 cuillère à café de paprika moulu,
2 cuillères à soupe de graines de sésame,
125 grammes de crevettes grises,
40 grammes de beurre,
Sel de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Crème d’asperges et crevettes
Peler les asperges et éliminer la base un peu dure.Prélever les pointes et couper celle-ci en deux dans le sens de leur épaisseur.
Tailler les tiges en rondelles.
Nettoyer et émincer les branches de céleri vert.
Faire revenir avec les graines de cumin, 5 minutes, à feu moyen, dans le beurre chaud.
Ajouter le bouillon délayé, les rondelles d'asperges, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser frémir, 35 minutes, à feu moyen.
Mixer la préparation.
La ramener à ébullition, y ajouter la crème, le paprika, les demi-pointes d'asperges et terminer la cuisson, 5 minutes, à feu moyen.
Dans une poêle antiadhésive, faire légèrement dorer les graines de sésame.
Répartir les crevettes dans des assiettes profondes, les recouvrir de crème d'asperges brûlante et parsemer le tout de graines de sésame.
Servir sans attendre avec de petits croûtons aillés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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