Recette de : Curry de pois chiches à la cardamome.
Le curry est à la cuisine la richesse de son esprit. Il se fait, se goûte et s’apprécie avec des moments de forte réflexion. C’est la philosophie de la gastronomie.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine marocaine
Temps Total : 135 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays Blanc ou rouge servi frais
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Curry de pois chiches à la cardamome
150 grammes de pois chiches,5 oignons,
15 grammes de gimgembre,
1 gousse d'ail,
250 grammes de tomates sans pépin,
2 cardamomes noires,
8 clous de girofle,
2 feuilles de laurier,
15 grains de poivre
1 cuillère à café de graines de cumin,
1 pinçée d'asafoetida ou ase fétide facultatif,
6 cl d'huile d'olive,
1 cuillère à café de curcuma,
1/2 cuillère à café de poudre de garam masala,
1 cuillère à café de coriandre en poudre,
3/4 de cuillère à café de poudre de mangue sèche.
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Préparation de la recette Curry de pois chiches à la cardamome
La veille :Laver les pois chiches et tremper 12 heures.Les égoutter.
Le lendemain :
Prendre un récipient allant au feu.
Y mettre les pois chiches.
Les recouvrir d'eau, ajouter le sel, l'asafoetida, un oignon, la cardamome, les clous de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le cumin.
Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter 50 minutes.
Ajouter de l'eau si nécessaire.
Puis, en fin de cuisson, les égoutter.
Les réserver.
Prendre une casserole.
Y verser l'huile d'olive.
Y faire sauter le reste des oignons.
Ajouter le gingembre et l'ail pendant 10 minutes.
Incorporer le curcuma, le garam masala, le coriandre, le poivre et la poudre de mangue.
Réduire les tomates.
Ajouter enfin les pois chiches.
Laisser mijoter jusqu'au service.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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