Recette de : Légumes au curry.
Les curry pour être bons doivent être mélangés entre eux. Ils ne faut pas moins de sept curry pour en réaliser un bon et un vrai. N’ayez donc pas peur de rechercher les poudres savantes sur votre marché.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Légumes au curry
250 grammes de noix de coco râpée,90 cl d'eau,
2 oignons émincés,
10 grains de poivre,
6 piments rouges séchés,
4 clous de girofle,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
2 cuillères à café de graines de coriandre,
1 petit bâton de cannelle de 5 cm environ,
1/2 cuillère à café de graines de moutarde,
1/2 cuillère à café de graines de cumin,
1/4 cuillère à café de curcuma en poudre,
1 feuille de laurier,
1 petit morceau de muscade,
Légumes variés coupés en dés:
2 pommes de terre, 2 patates douces, pois, 2 carrottes.
1 citron non traité,
Sel fin de cuisine.
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Préparation de la recette Légumes au curry
Préparation du curry :Faire sauter la noix de coco dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude pendant 5 minutes. Retirer et réserver.
Faire sauter le piment et les graines de coriandre 3 minutes dans la même poêle.
Ajouter ensuite les clous de girofle, les grains de poivre et la cannelle.
Chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
Au mortier, réduire en purée la noix de coco et les épices dans 15 cl d'eau.
Dans la poêle, verser 3 cuillères d'huile.
Chauffer les graines de moutarde, de cumin, le curcuma pendant 1 minute.
Ajouter la feuille de laurier, l'oignon.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Incorporer la purée d'épices, le macis.
Continuer 10 minutes.
Ajouter 750 ml d'eau.
Saler et bien mélanger votre curry de base est prêt.
Cuisson des légumes.
Peler et couper tous les légumes en dés.
Ajouter dans la sauce au curry en suivant le temps de cuisson de chacun :Les carottes, 5 minutes plus tard les pommes de terre et patates douces.
Laisser mijoter à feu doux à découvert.
Lorsque les légumes sont cuits, presser le jus d'un demi citron.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.