Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Émincé de foie aux oignons et au cumin.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Émincé de foie aux oignons et au cumin
750 grammes de foie de génisse,250 grammes d'oignons,
1 gousse d'ail rose,
3 branches de céleri tendre,
2 yaourts natures,
4 clous de girofle,
1 cuillère à café de cumin en poudre,
1 bâton de cannelle,
4 cuillères à soupe de beurre clarifié,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes de poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Émincé de foie aux oignons et au cumin
Couper le foie en fines lanières.Le faire mariner dans le yaourt.Dans une casserole à fond épais, faire revenir dans le beurre les clous de girofle, la cannelle et le cumin.
Ajouter les oignons et le céleri hachés menus ainsi que l'ail écrasé.
Laisser revenir 20 minutes à feu doux.
Lorsque le mélange d'épices, d'oignons et de céleri est bien doré, ajouter le foie.
Saler, poivrer.
Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir les lanières de foie accompagnées de courgettes sautées.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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