Recette Filet d’agneau au thym serpolet


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Filet d’agneau au thym serpolet


Ingrédients pour la recette du Filet d'agneau au thym serpolet

1 selle anglaise d’agneau désossée, levée en filets et filets mignons
400 grammes d’épinards frais
1 carotte fane
1 navet frais
1 courgette moyenne
1 branche de thym frais
40 grammes de beurre huile d’olive
Sel fin de cuisine

Poivre noir en grains du moulin


Préparation de la recette Filet d’agneau au thym serpolet


Réalisation de la recette du Filet d'agneau au thym serpolet

1- Couper les filets mignons en cubes et les faire dorer rapidement dans une poêle anti-adhésive
2- Détailler la carotte, le navet et la courgette non épluchée en brunoise et les faire cuire quelques minutes à l’eau bouillante salée
3- Dans une sauteuse, faire revenir les filets entiers avec 15 grammes de beurre et un peu d’huile d'olive, dorer de chaque côté, saler, poivrer, ajouter le thym et couvrir
4- Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux
5- Retirer la viande et la laisser reposer 2 à 3 minutes
6- Déglacer le jus de cuisson avec un peu d’eau, laisser réduire
7- Étuver les épinards équeutés et lavés dans le reste de beurre
8- Réchauffer la brunoise de légumes et ajouter les cubes d’agneau
9- Répartir les épinards sur les assiettes, déposer les légumes et les lamelles d’agneau. Arroser de jus et servir



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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