Recette de : Filet de porc aux coques, ciboulette et au curry
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Ingrédients de la recette Filet de porc aux coques, ciboulette et au curry
– 1,200 kg de filet mignon de porc
– 2 kg de coques
– 2 bottes de ciboulette
– 1 citron
– 0,8 kg tomates
– 300 g riz long étuvé
– 10 cl muscadet
– beurre
– laurier
– thym
Préparation de la recette Filet de porc aux coques, ciboulette et au curry
Rincer les coques. Les ouvrir au muscadet + beurre, thym et laurier. Ensuite décortiquer et les rincer puis garder le jus de cuisson.
Monder, épépiner, concasser les tomates.
Parer les filets.
Les tailler en médaillons. Les faire sauter en les mettant avant dans la farine.
Sauce : enlevez-la.
Ensuite ajouter jus de coque + crème et les tomates, mettre le curry et les coques puis monter au beurre hors du feu et ajouter jus de citron et ciboulette.
Faire un riz en accompagnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
