Recette de : Filet mignon de porc au melon caramélisé.
Le porc et le melon vivent ici une lune de miel sucrée. Cette union ne vous laissera pas de glace.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des Côtes du rhône rouge.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Filet mignon de porc au melon caramélisé
1 filet mignon de porc,20 grammes de beurre,
3 cuillères à soupe d'huile,
30 grammes de sucre,
50 cl de fond de veau,
30 cl de crème fraîche,
Gros sel de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Filet mignon de porc au melon caramélisé
Cuire le filet mignon de porc avec un peu de beurre et d'huile 20 à 30 minutes.Le couper en tronçons de même épaisseur.
Les réserver au chaud.
Avec le jus de cuisson, ajouter du sucre semoule.
Le faire caraméliser.
Pendant ce temps, faire une sauce à base de fond de veau.
Ajouter la crème.
Mélanger à la sauce caramélisée.
Faire réduire ce mélange.
Couper le melon en tranches d'environ 4 à 5 millimètres.
Les faire revenir au beurre, les sucrer.
Les faire colorer et caraméliser. Dresser le riz dans un cercle.
Dresser les tranches de melon en éventail.
Puis, disposer les tronçons de filet mignon.
Napper de sauce.
Décorer avec un petite bouquet de basilic.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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