Recette Filets de colin aux oignons et à la bière


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Filets de colin aux oignons et à la bière

- 4 filets de colin frais ou décongelés- 3 gros oignons- 30 g de beurre- 10 cl de crème liquide- 10 cl de bière ambrée (ou blonde) - 1 poignée de coriandre fraîche hâchée- quelques pincées de coriandre moulue- quelques pincées de gingembre moulu- sel- poivre

Préparation de la recette Filets de colin aux oignons et à la bière


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Emincer les oignons et les faire revenir dans 10 g de beurre fondu jusqu'à ce qu'ils réduisent et fondent. (N'hésitez pas à mouillez très légèrement avec de l'eau chaude ou bouillante si ça accroche). Saler et poivrer.
Une fois que les oignons sont bien fondus, déglacer avec la bière, et laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes. Il faut que ça réduise bien.
Pendant le mijotage, beurrer généreusement un plat allant au four et y disposer les filets de colin. Saler, poivrer, et saupoudrer chaque filet de gingembre, de coriandre fraîche et de coriandre moulue.
Passer une dizaine de minutes au four, pas plus.
Une fois que la bière a bien réduit, incorporer la coriandre fraîche, la coriandre moulue et le gingembre dans les oignons. Puis déglacer avec la crème et laisser réduire encore 5 bonnes minutes.
Les oignons doivent prendre une couleur beige clairs et ne doivent pas "nager" dans la sauce.
Sortir les filets de colin cuits, les disposer dans des assiettes et napper avec les oignons.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.