Recette Foie de veau aux pommes reinettes

Le Conseil de Pierre pour votre foie de veau.

La meilleure façon d’accompagner un foie, c’est de lui adjoindre une purée montée au beurre à la cuillère de bois.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 24 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Foie de veau aux pommes reinettes

4 tranches de foie de veau de 180 grammes chacune,
60 grammes de beurre,
1 oignon jaune,
4 pommes Reinettes du Canada,
1 citron jaune bio,
25 grammes de farine tamisée,
8 grammes de sel fin de cuisine,
2 grammes de poivre noir juste moulu

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Foie de veau aux pommes reinettes

Peler et émincer finement l’oignon
Le faire fondre à feu très doux dans du beurre pendant une dizaine de minutes sans le brûler

Évider les pommes.
Les peler et les citronner
Les couper en rondelles
Les arroser de jus de citron
Les ajouter à l’oignon en remettant un peu de beurre
Saler et poivrer

Laisser cuire sans couvrir en les retournant souvent et délicatement

Fariner légèrement les tranches de foie
Les saisir 30 secondes dans une poêle beurrée
Les saler et les poivrer
Baisser le feu, laisser cuire 4 minutes
Les retourner, les couvrir
Les laisser cuire encore 1 minute

Les cuire selon la cuisson désirée. Rosées, à point, bien cuites ou très cuites.
Un foie de veau se mange rosé

Disposer chaque tranche de foie sur une assiette.
Puis, la servir avec la préparation à base de pommes


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.