Landes (40) 

Recette de : Terrine de pâté rustique landais. Cette terrine de pâté rustique landais est un plat traditionnel de haute qualité gustative. Les viandes seront hachées à la grille moyenne et cuites en terrines ou en moules lardés sans crépine.

Recette de : Terrine de pâté de Saint-Sever. Cette terrine de pâté rustique de Saint-Sever pourrait aussi s’appeler pâté rustique landais.

Recette de : Terrine de canard aux raisins. Le mulard ou canard gras quand il est gavé est un mariage entre la canette de barberie et le canard de pékin. C’est avec ce canard que l’on réalise les meilleurs foies de gras.

Recette de :Terrine de canette . La canette de canard mulard vient d’un mariage entre la canette de barbarie et le canard de pékin. Ce canard mulard peut être engraissé et c’est le gras qui fait la qualité d’une viande.

Recette de : Pâté de canard sauvage en croûte. Une recette très agréable à faire puis à déguster. Déguster ce pâté avec des tartines de gros pain grillées.