La richesse de nos terroirs
Les Fruits présentés par nos gastronomes et nos Chefs
ANANAS – HISTOIRE L’ananas est originaire de l’Amérique Centrale et des Caraïbes. Les Indiens de l’Amérique Centrale appellent ce fruit hérissé nana qui signifie parfum. Ses qualités sont telles qu’ils ont spontanément juxtaposé nana à son premier nom pour le désigner comme le parfum des parfums. Quand Christophe Colomb débarque dans les Antilles, il est …
MYRTE – HISTOIRE La myrte. Indigène dans tout le maquis méditerranéen, la myrte est surtout utilisée en Corse, en Sardaigne et en Sicile pour aromatiser le gibier et les viandes grasses. Les feuilles sont appréciées pour leur goût proche de celui du genièvre et de celui du romarin. Les branches ajoutées aux braises répandent une …
MANGUE – HISTOIRE La Mangue, Mangifera indica de la famille des anacardiacées. Fruit tropical par excellence, la mangue est originaire des forêts de l’Inde, pays où le manguier pousse encore à l’état sauvage. Cet arbre au feuillage persistant et à la fructification généreuse est vénéré par les hindous. C’est son ombrage que le Bouddha choisit …
MANDARINE – HISTOIRE L’Averrhoa carambola Oxalidaceae est ce petit arbuste qui est encore plus sensible aux maladies que son proche cousin l’oranger. Néanmoins, avec beaucoup de soins, il parvient à produire des fruits à la peau légère très reconnaissables. On compte dans le monde plus de 500 variétés de mandariniers, ayant donné des fruits aussi …
LIME – HISTOIRE Ce petit citron vert qu’on appelle aussi lemon a des qualités qui lui sont personnelles. Il a une hauteur à maturité de 2 m environ, cet arbuste a des origines qui sont plutôt issues des régions chaudes. Sa rusticité en fait un arbuste semi-rustique qui aime les expositions au soleil. Son feuillage …
KUMQUAT – HISTOIRE Le kumquat est un fruit d’extrême orient. Son nom scientifique est le fortunella japonica. Il est de la famille des rutacées. Originaire de Chine, ce petit arbuste, souvent planté à titre ornemental, fleurit plus tardivement que les citrus. Ses petits fruits, mûrs en janvier, se consomment avec la peau, frais ou confits. …
JABOTICA – HISTOIRE Cette plante est de la famille des Myrtaceaes. Elle a une résistance au froid moyenne qui est plus ou moins résistant, et à Phoenix il faut la protéger les nuits les plus froides. Elle est résistante jusqu’à -6° C. Elle n’aime pas non plus le fort soleil et son emplacement favori est …
GRENADE – HISTOIRE La Grenade portait le nom latin de Punica granatum. Elle est de la famille des Punicacées. La Partie utilisée sont les graines et les fruits. Ce fruit est surtout connu car c’est de lui qu’est tiré le sirop de grenadine. Il faut savoir que le sirop de grenadine est constitué de bien …
GOUMI – HISTOIRE Il est de de la famille du cornouiller, c’est un fruits comestibles. Cet arbuste buissonnant est l’ami des collines rocheuses, exposées aux ardeurs du soleil. Planté dans les jardins et les parcs, il atteint plusieurs mètres de hauteur, croît très lentement et supporte toutes les intempéries. De nature plus que modeste, le …
FRUIT DE LA PASSION – HISTOIRE C’est un fruit originaire du Brésil, de la taille d’un oeuf, que l’on cultive aujourd’hui dans tous les pays du monde. Sa fine peau violette vire au brun et se fripe lorsque le fruit mûrit. Il renferme une pulpe jaune pleine de graines minuscules. 100 g de ce fruit …
FRAMBOISE – VERTUS Petit fruit délicat et parfumé, la framboise nous séduit par ses grandes qualités gustatives mais aussi par ses atouts nutritionnels réels. Elle est d’une grande discrétion énergétique 38 calories aux 100 g, qui en fait un des fruits vedettes des menus minceur des beaux jours. Elle a une haute densité minérale en …
FRAISE DU LOT – HISTOIRE Le Lot et Garonne et l’ensoleillement exceptionnel des coteaux du Lot et Garonne permet la récolte précoce de la Gariguette, fleuron de la production de fraise française. Les terres profondes des vallées de la Garonne et du Lot sont propices aux variétés de mi-saison Ciflorette, Darselect Le développement depuis quelques …
