La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Recette de Bouchée de crabe à la vietnamienne.
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Territoires d'outre-mer
Recette de : Cromesquis de rillettes de canard aux pruneaux.
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79)
Recette de : Cromesquis de cuisses de grenouille, crème d’ail et coulis de persil.
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recettes de : Cromesquis d’escargots aux pommes de Ré.
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Cromesquis de lumas aux pommes de terre du marais. Le lumas est la version poitevine de l’escargot petit gris
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79)
Recette de : Cromesquis de lumas au chabichou. Recette extraite de: la table de sandrine.com Depuis que j’ai découvert cette technique de cromesquis, j’avoue que j’y suis très vite devenue accro. En fait ce que j’aime avec cette adorable petite boule dorée et croustillante, c’est qu’elle nous réserve une très jolie surprise lorsqu’on l’ouvre avec …
Continuer la lecture de « Cromesquis de lumas au chabichou »
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Cromesquis de cagouiles au camembert de chèvre.
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Auvergne >> Puy-de-Dome (63)
Recette de : Cromesquis de bleu aux noix.
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Alsace >> Bas-Rhin (67)
Recette de : Cromesquis de foie gras à la noisette. Pour résumer, c’est une croquette, formée par une enveloppe de panure avec à l’intérieur ce que vous voudrez bien y mettre comme par exemple une farce de foie gras, un beurre d’escargot et son escargot ou une brandade de morue ou un dé de foie …
Continuer la lecture de « Cromesquis de foie gras à la noisette »
Recette de Cromesquis de brandade de morue. Le secret du Cromesquis tient en un simple moule silicone demi-sphère. L’idéal pour la taille c’est entre 4 et 5 centimètres de diamètre. C’est un amuse-bouche qui était présenté comme un plateau télé de luxe avec une variation de coquille d’escargot, un bonbon de beurre de truffe noire …
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Pyrénées-Orientales (66)
Recette de : Cromesquis de sole et morilles sur un velouté d’asperges vertes. J’entends déjà certaines personnes se demander, mais qu’est-ce qu’un cromesquis ? Et bien en fait c’est très simple, c’est un appareil sucré ou salé que l’on enrobe d’une chapelure de son choix, qui se fait frire, et qui se déguste chaud. Dans …
Continuer la lecture de « Cromesquis de sole et morilles sur un velouté d’asperges vertes »
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Cromesquis gourmands au camembert fermier au lait cru. Ne pas hésiter à préparer vos cromesquis à l’avance et les placer au congélateur. Il sera possible de les frire encore durs au moment de l’apéritif.