La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
La cuisine poitevine aime à la fois les farces et les mélanges de viandes avec des aromates. Cette spécialité de la campagne en est un bel exemple.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Facile à réaliser malgré son mélange savant de viandes et de fines herbes, ce pâté poitevin appartient à la tradition des fêtes pascales.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Les palourdes sont les petites reines des fruits de mer cuites ou crues elles sont excellentes, et délicieuses.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
La palourde est un des coquillages des plus appréciés en France elles seront très fraîches, ce plat se mangeait à la veillée autrefois.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
L’ormeau est un crustacé qui vit dans la Manche et dont la saison de pêche se situe environ vers Pâques. Par ailleurs c’est un coquillage délicieux mais qui doit être battu au rouleau à pâtisserie pour casser les fibres et le rendre comestible.Le poissonnier peut le faire.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Ormeaux à la façon du Mont Saint-Michel. L’ormeau est le coquillage emblématique de la Baie du Mont Saint Michel. Il ne se développe que sur un certain type de rochers, face au large, sous le ressac des vagues, là où poussent des algues.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Nord Pas de Calais
L’ormeau est un crustacé qui vit dans la Manche et dont la saison de pêche se situe environ vers pâques. Par ailleurs c’est un coquillage délicieux mais qui doit être battu au rouleau à pâtisserie pour casser les fibres et le rendre comestible.Le poissonnier peut le faire.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Ile de France >> Hauts-de-Seine (92)
Les moules de bouchot parmi les meilleures donneront à cette recette le plus qu’elle mérite.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Moules
Origine : France >> Pays de la Loire >> Loire-Atlantique (44)
Recette inhabituelle pour des moules, mais c’est justement pour cela que cette recette est intéressante. Moi je peux certifier qu’elle est délicieuse.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Moules
Origine : France >> Poitou Charentes
Le mélange d’ail et de basilic, que l’on peut d’ailleurs remplacer par un peu d’aneth sauvage, donne un relief particulier à ces moules à la marinière comme on les aime sur l’île de Ré ou près de Royan.
Les oeufs seront achetés frais chez son volailler. Ils seront toujours de la semaine et consommés aussitôt. Leur utilisation est multiple. Préférez les gros oeufs, ils seront meilleurs.